朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^2 b% I8 {5 n' c4 D1 V# q

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) M0 D6 y8 I  n$ Q9 s原料：五花肉  鹌鹑蛋  葱  姜
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调料：桂皮  八角  花椒  花雕酒  生抽  老抽  冰糖 " f$ a3 C; I6 L
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事先准备：. D9 T# \4 h' D" a' _

9 p$ h) B9 e# ~0 b1. 八角、花椒、桂皮洗净后装入料包。
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2. 五花肉切块；葱打葱结，姜切片。
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! F- ?) @, ]4 O! a2 c3. 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
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制作过程：( y- g( w5 _( ~( [/ U1 @2 ~2 L* m

# o4 f: d! }, H5 h2 h1. 加热锅，放入五花肉翻炒至变色出油（不需加油）。 ' t# A$ g4 Y3 P: N1 r

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: m: W/ W# L$ n  @/ H& h2. 加入适量花雕酒。
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3. 加入适量生抽。
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4. 加入适量老抽。3 C2 K9 ~; E. L# C0 p$ p( Y
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2 E- p/ Y% s$ R  b4 C5. 加入冰糖、调料包、葱和姜。
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6. 加入适量水基本没过食材，大火煮开后，转小火焖煮。& U+ o- V$ [7 y. A! W! M9 v' K6 F/ `" q

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8. 煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋，继续煮至汤汁浓稠即可。0 g, Z( B: m) ]7 l8 \$ _/ k

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贴士：+ Y' T+ N( x0 d8 b

1 U* ], O+ y- ?9 ]怕有“肉味”可以先汆烫一下再煸炒出油，但若是品质上乘的肉可以直接烹饪，个人觉得不汆烫的肉更香，也更容易入味。 $ v4 w5 \  H0 ]% n( d
也可以加入鸡蛋同煮或者什么都不加，若加入鸡蛋记得在鸡蛋表面划几刀，以便入味。
) ~5 }& U% K0 k2 `/ S( U可以加入的调料有很多，比如海鲜酱、叉烧酱等等，随你喜好。 - l2 Y: b; s# r% P" m3 X3 ]2 P  h
炖煮至肉已上色时，转大火开盖收浓汤汁，颜色会比较漂亮。 9 y0 E# F/ |7 z0 P# J3 D1 G

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4 D* R$ z) Z5 {/ E, Y7 H( Z' f朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-10-13 17:29 编辑 ]

红烧肉我的最爱，看了成品图片我口水都出来了，这个星期天马上自己动手烧

这个是大众烧法。我家是直接熬出焦糖色，不用另外上色了

红烧肉——世界上最好吃的美味，鉴定完毕，馋死我了

还是放鹌鹑蛋的红烧肉好吃，以前妈妈做的是放土豆的那个版本的红烧肉，感觉肉都不香了

颜色好好看哦，好想吃一口哦！加鹌鹑蛋的红烧肉还是第一次看到！

赞一个。一看就是喜欢品食的。这才菜泽鲜亮。口感咸中微甜。配大米饭。绝配。我也喜欢做这菜。不过我加少许番茄酱。解腻。呵呵。个人意见哈。。

红烧肉下饭真的很爽啊，不过我们这里做不放鹌鹑蛋

看着都流口水了，星期天去买点做着试试看。

加土豆版的要把土豆弄得很软，入口化渣，很爽