姜汁热碗开胃鸡

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姜汁热碗开胃鸡
5 X  S, ^! z) w5 u( G基本特点  色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。
. R. \2 O9 b2 Y/ N* o$ [; m基本材料  仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
; N# r4 C/ R: E# K) K浏览人数  38488
: T: B- v" n2 |# \7 n加入时间  2005-1-26
' Q/ r0 w" u$ C: L3 j制作过程:
  \) ]& n5 L2 W( u: m* }　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
6 j7 E* E! S3 l! E( T　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
8 l6 G* T9 ?  J7 a9 w$ Y1 ]/ R$ X　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。" l( a: X& N' ?) @+ {
　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成
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