鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋: s5 i+ P' R% L) j3 h) p7 H8 O
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　　做法：  B, J. ?) X1 ?0 z+ F
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　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；
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　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；
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　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；
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　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；
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! }0 |" r0 O- u0 t　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；0 e0 I3 f  S2 `2 S) ^5 s

- C- {  s. A9 s& o  C. J" l　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；
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　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；
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6 d9 d# p4 v" ]4 I0 |6 [6 b　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。
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　　制作过程
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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!