如果朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢! B3 X( R; n- M, f% x5 q9 ^
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【八珍煲排骨】
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主料:排骨500克
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1 q$ T- g; W* e- e4 z/ i辅料:北芪、干葛、地蚕、桂圆干、枸杞、红枣、党参、玉竹适量(以上的煲汤料在中药店都可以买到,不用特意的考虑克数,每样放一点即可),姜4片6 y( w3 S& U7 l3 t N# A
1 |" Q3 ~5 _ \$ s2 G: {调料:盐(放入汤中调味)、生抽(排骨蘸食用)% H3 @& f9 r! w* v0 q0 _6 W* b
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做法:
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8 w. K) n2 ]( k' G+ B0 a1.准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布。
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. M% b7 J/ `: p2.把所有煲汤用的汤料用清水洗净后,放到冷水里浸泡十五分钟。
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3.把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。9 x0 i! g$ B: s. l: n
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* j1 a% a7 D, s! Z- \8 E- Z3 U4.提起纱布的对角系紧。, E( @7 }" s( m3 G: F- Q5 M
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5.系好的汤料包。 e" { l9 [/ d7 M$ S% c
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6.在砂锅里放入足量的水,放入纱布汤料包后开火,盖上锅盖。6 _: G! g8 E/ C
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7.在灶台的另一个火眼上另起一只锅,凉水下锅焯排骨。
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8.水开后撇去血沫子,把排骨盛出。
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/ w( |' [8 s' X) u0 v3 b- }9.此时砂锅里的水也开了,把焯好的排骨放入砂锅。
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10.放入姜片。水开后,盖上锅盖转小火煲两个小时。
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" `8 w* k. X! u+ q3 c9 R- v11.两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包,扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净,方便下次使用。' ]$ A w b6 E: q5 r
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12.调入适量的盐就很美味了。
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* 添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品,只需加盐就可以了。8 }( ]* B% V! W" \0 ^4 ~/ V
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* 煲好的排骨肉质相当软烂,蘸着生抽吃很过瘾。; Q; a5 k- L v% o
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* 把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。
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如果朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-8 10:37 编辑 ]