卤鸭

做法:4 u) R( G# {! Y6 @- X( X
1.鸭一个(我把两个翅膀,两个腿,一根脖子留下了,另做打算 ),切去多余脂肪,开水烫过洗净
7 ]" I7 U$ ]. A3 _& `. Y; J6 p2. 姜4-6片,八角6个,桂皮2-3块,香叶(2-3片)，草果(1个,拍碎).，丁香(5颗)，葱结(三跟)，花椒(一勺)，小茴香(1小勺)--以上装入卤包, 白糖(2大勺),料酒(80ML),老抽(80ML),生抽(80ML), 加水(以没过鸭为准) 烧开后放入鸭中火卤45分钟左右,中间给鸭翻几次身.2 l/ j$ P+ J- w0 [( b8 T  W
3.卤好后放凉后切块装盘- l3 z( {/ u' \& n- U2 D  |: {
4.锅内留部分卤汁 (其余去杂质浮油后冷冻), 加入一大勺冰糖熬至粘稠.取几勺浇在鸭上,其余装在小碟里当粘料. 吃的时候可以用生菜卷起鸭肉,粘料,青瓜丝,葱丝.非常可口!