跟风做的汤种早餐包

材料：
! m9 n8 P( J' e) i7 G/ @汤种部分： 高粉50g、水250g: E, V9 r- r# q
面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g ' u0 ]9 |8 n7 Q! Z1 U6 ~
内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许
: x" q% y: f* {- C& v: R4 E表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许   ?7 I6 ?+ ]3 r/ f! Y* B
做法：
# ~: H+ U4 z9 E' ?. J$ D( x汤种制作： & l# ~' {' Y* c1 M, W
将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。 ! e+ n. Q$ z  |; J) _8 N
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内馅制作： # j: w) T# q! v2 S
1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。
4 _" O% [! V+ `! F8 l2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。
: ^" e% t& q# m, A& t/ d8 K3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦 , {+ w  y' }* G6 \8 x) \+ E

, s" E. l' w* b3 `  a; i4 Y ），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。 5 j5 \0 j- W- n. q
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面包制作：
" I4 Z5 `5 _- R) ^1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ；
3 v1 F. W3 n0 ^( \. S2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；
2 X  e4 r9 k" Q5 ~0 y3、再加入黄油揉成光滑的面团 3 |1 C" ^4 D0 j! }' i$ g7 s" w' Y

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0 i/ e  x( t, ~4 f4 q4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的1 ~9 T  K; {; E1 y+ j2 F# e4 D
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）；
, n- X8 l! g) Q2 C5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.! ]! x) ~* s8 P$ V
6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；
6 \" B8 m& K$ \0 Q, p/ K+ ~7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行
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% w  y2 n* `. X4 I4 [$ B ），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状； ; o& H/ \4 u- c7 B# I  n
8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。
: q6 M+ H; G7 j" R9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。
, Y5 D2 o' n9 P/ o2 C5 J2 ~4 _10、烤箱170°预热，烘烤20分钟 / ], O$ k% I6 ?+ p
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