美味剁椒蒸鱼

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! v( u. s7 D1 F5 u" i( l; X主料：海鱼1条（ 800克） 配料：泡椒100克、新鲜红辣椒350克、姜30克、蒜5-6瓣 调料：花生油、白酒、味极鲜酱油、盐 " w" i: ]* m3 v

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; u$ }/ Z9 _& f: T+ I# ^做法： 1．将鱼洗净晾干水分。
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4 ~4 \2 ?: ~2 G* B6 }4 a, e* c2．两面用斜刀批花，间隔约1厘米。用白酒擦鱼身，控干后用较少盐和较多的酱油腌味10分钟 - A3 o& r5 T* h4 p
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0 x4 n) Y, p2 ?1 g! f: W8 W3．泡椒和鲜辣椒剁碎，加少量盐。姜与蒜分别拍爆切碎。将配料放在鱼身上，再淋上酱油、花生油。 ! q+ a; D/ e; n3 ]; b6 s

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4．蒸锅水烧开，猛火蒸8分钟即可。特点：鱼肉细 * n  e$ e$ V# t4 t

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特点：鱼肉细腻白嫩、鲜辣中带着微微的清甜，泡椒的鲜酸若隐若现。所选鱼种骨少无剌，吃起来犹感舒畅。