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[炖汤] 清燉甲魚湯[12P]

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清燉甲魚湯[12P]

一斤半重的野生甲鱼一只
+ d0 Y0 m+ E" s4 s. O% K; r买时请注意区别家养与野生甲鱼-; k$ R) |: I! L" v% h' C
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的8 K% u' N" m, p# P( ^% h
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家养的龟壳背部全是乌黑的1 U8 A1 \: P' o( N2 q+ t/ p
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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( E- j* A, T% b& C. g. `5 J8 m将甲鱼肚肚从这里破开
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* N- w9 b  [. ~* I2 X掏去一切内脏,并撕掉这些黄色的油油/ i9 v! d' w" l
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是:味道更鲜美,老年病人吃尾椎骨比排骨
$ M: V; k# _  M. f& z0 ]6 q! {4 q更好。
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里,焯一下。
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8 R5 I* Z# A6 k5 n3 i- z; F2 V此汤切勿倒了,营养价值高啊!还有骨头在里边待煮呢! 6 E/ A* O1 v$ D  a. h' Y6 y; a
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后,将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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5 b8 k. |& r0 e: f  o这可是个细心活,慢慢地撕哈—) g; E3 R2 u0 i0 r2 O
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最后,全部撕干净啦。 + T) q7 n" ?3 X+ k, G' l* Z

1 Z# W, T4 H$ p8 W7 z' T$ W$ Z接着,将甲鱼切块,与尾椎骨大小相近
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! k1 Y$ D6 w. z& i! h( b3 v此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净,与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
5 P$ i% J% r+ r8 k! p; @% w里(我最喜欢用高压锅,时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈)
, j: e0 d- G% E; W7 H0 h有西洋参最好,我没来得及准备,就先用白参吧
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1 D# h4 H4 L! y+ T待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟,一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼* ?$ F; B. I0 G' _' v
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没有吃过这种东西。
9 J1 l3 T# b# [. H不知道味道怎么样?
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+ o: |4 A& M9 t# ~* q' o这种事叫【脚鱼】0么?

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不错,即学到了烧一道美味的甲鱼汤,又会鉴别家养的和野生的甲鱼,感谢楼主了。

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大补啊,不知道是不是野生的,这玩意要野生的才好吃。

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甲鱼大补, 不过这种切法还是头会看见!

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这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

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開頭有點血腥呢
' E6 D+ j8 H3 f+ i( R還沒看到美圖( ^0 n6 h2 |8 {( i1 A1 ]& I  W7 E5 A
就先噁心一陣子= =

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开头的图片真有点恶心,不过这汤应该挺补的

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楼主的汤感觉还可以再多炖炖,我们这里红烧的特别好吃,辣的够味

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楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个,第一次见人这么宰杀甲鱼的。

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