朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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事先准备:
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1. 茄子切小段。0 b6 ? k4 A! O7 t
" R2 M" Q; v, ?$ k( d- L5 u+ v2. 葱姜蒜切末。
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制作过程:0 _7 v# H; F) Z
! Q0 L7 V8 P9 O1 X1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 4 n8 o& k4 U: z" U, f
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2. 捞出茄子沥去油。. F! ^' l/ _1 T( F& {+ f3 L
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒; V+ Z4 S* c) ^# ?
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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9 Z p# w; y0 s) x3 d6. 加入适量花雕酒! I( d; t1 U% ]" F, `
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' x6 m+ N \% F7. 加入少许生抽
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2 x) Y5 M5 k- R, s. a. O8. 加入少许糖0 y$ H4 n! ?7 h% E. u) N. v0 `
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3 i1 g Z( l& t& Y% s3 }4 k9. 加入适量水,煮开。
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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, u: c8 M' x) s3 |8 y13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可# }- t! b. [4 s3 Z" R
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贴士:
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2 g& I1 d, p5 A+ i2 _, j/ b& V% |: b) N加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
- B1 T. Q. s3 t; z6 A2 T茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 # P, E6 h3 ~& D! s7 l3 h: v9 {
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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2 i& U8 g- b4 `; n0 K4 w朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]