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8五香酱鸡
# L' Y! r# [! `. G前些天做了若干酱鸭，目前正在院子里风干
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不想浪费腌制酱鸭的酱汁，于是就有了这道冷盘! t1 t; g8 c! J l- \* P3 q
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$ Y5 n& ?9 a ^# o. i5 h1：鸡腿洗净去骨，加老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、鸡精、糖，腌制2个小时
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2：取一张锡纸，将腌制好的鸡腿放在上面，鸡皮部分朝下
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1 q6 {, \" b/ k+ ]; \6 w- T3：先将鸡腿卷合起来，然后从锡纸的一端将鸡腿慢慢卷起，尽量压实
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4：卷好之后将锡纸的两端拧紧
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5：入蒸锅，上汽后15分钟即可
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( F% y6 U/ ^7 w6：去掉锡纸，将鸡腿卷放置冷却，之后切片装盘 , S' R, ~9 B7 X1 h$ d* h/ l h
( i: c7 c" n8 z7：菠菜入锅焯软，用手挤去水分
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6 |" q; O- R# P& ~. O8：抖散挤去水分的菠菜 8 H7 G& ~0 m+ w3 X- m: }9 I
4 G- p A$ z- O, T9：蒜末、生抽、香醋，调和成汁
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1 I9 L! G0 S+ H9 _" ]. R7 T; b10：五香鸡蛋酱（可以按照自己的口味炸酱），“9”“10”的调料与菠菜拌匀装盘
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-19 06:24 PM 编辑 ]
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