好吃系列--白菜肉丁水饺、胡萝卜肉馅水饺

揉面，揉到最后要达到三光：盆光面光手光，呵呵
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用一张浸湿了的笼屉布盖在揉好的面上，放置备用。
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主料：北方大白菜（超级好吃）、胡萝卜，葱。当然用不了这么多，白菜只用了四片叶子，胡萝卜只用了一个。葱先切了泡在水里，是为了呆会儿取葱水用2 J% T; A8 v# K) v! b

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& t  W+ N3 b# b' N3 ]配料，海米。我个人经验，包水饺放海米比放鲜虾好吃，呵呵
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7 A; b; w; X5 g, D配料，黑木耳。非常有营养啊+ X$ N6 f" {0 N8 i
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找出调味料，花椒面和八角粉。7 F7 h1 u, F0 c" i$ \( H0 e

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6 C6 U3 X, [$ ]; O. X开始调肉馅和肉丁。先说肉丁，肉丁内加入花椒面和八角粉，味精，酱油，调好；肉馅内先加入先前泡葱用的水（这种葱水调馅特别出味），搅，再放入花椒粉和八角粉，搅，再放入酱油，味精，还是搅，就搅成这样了，嫩嫩的。肉丁和肉馅都待用：）另外，我没有用姜，因为秋季吃姜对身体没有好处
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. ~% F8 C1 D5 D3 a( m( G; _* {开始准备菜。用擦菜器小孔擦胡萝卜，因为擦出来的胡萝卜丝已经很细了，所以基本不用再加工，只用菜刀轻轻横着竖着切几下就可以了，然后挤水待用
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0 e; q4 u/ T: c) z6 b% @* ^$ H3 E白菜丁
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0 ^. Y6 r" y: h: f葱和木耳丁
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各种馅料放在一起。肉馅搭配胡萝卜，肉丁搭配白菜丁，其它辅料相同，分别加入葱末、木耳丁、海米
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加上花生油、盐调好的馅
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开包。用手拽的，小时候俺娘声色俱厉逼俺学的，不允许拿菜刀切，而且拽得如果不是方的，立马团到一起重来0 x8 O/ R' V( l, k" h+ \
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; d" p5 F- j, Y- {擀皮
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不允许用一只手捏，逼俺用两只手包，不过这样的确省事，包出来又好看，一只水饺只用三下就包好了，放上菜，合起来，两只手虎口往一起一捏一挤，就OK了
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包出来一个，呵呵。按道理说应该包出元宝形，我这个包得不太好，呵呵# f, V) I. ~: f5 t) a. {6 R9 J
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! v! c( T& z$ S) W9 x8 S全包好了，两个人的量（只多不少）。& y/ N, ]- Z: q; g& X5 e2 [

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/ M2 C- w* \6 G' @0 x# [上桌9 t, s# `" X$ C
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) f0 r* y& m2 b- ]; t, ]我的调味料，自己做的辣椒酱配醋 # x3 Y4 Q2 d' @

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两种馅近景1 U# U8 x- Y% z+ D$ D# F