朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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原料：生鲜鸭蛋10-12只  纯净水1升  京葱1段  姜1小块  八角4颗  小茴香约50粒  花椒约30粒  盐250g  糖10g  高度白酒100ml     5 [. R8 k2 u8 O
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制作过程：
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8 l+ q/ q& o; T* v/ t; i1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。9 W3 D8 y/ o4 \+ X* Y" x
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2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。. M& x! ]( r- l: [  v7 {

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3. 准备好所有剩余原料。' w! g: [& F8 Y0 @
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4. 姜切丝，京葱切片。! s% x6 y7 w% N8 G" W
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5. 纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒。
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' q) ?9 r- n- ?8 c  q/ ^6. 加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟。
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7. 加入盐。4 c" y/ r) `( a: u

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8. 加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉。
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. v& @+ _" n7 k: k! }9 g+ @9. 将白酒加入凉透的盐水中搅匀。
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10. 鸭蛋放入密封袋中。+ I) X0 z, }3 r8 _
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7 f6 y/ ^9 _, z. y( E8 ?4 D11. 将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口。7 ~4 e1 {$ r# j% @; R' k

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12. 将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口。& w7 E6 n5 V  v6 H2 p. X  Z% x: K
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9 M& o/ [6 d7 J13. 可以在袋子上贴上标签，标明制作日期。
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4 Z0 r: ?5 n! n- Y% v7 u6 ?14. 放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。
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贴士：
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! d8 N2 b0 M; ]7 ?0 f9 |- Q3 j鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
9 _! c  V0 e$ ?; d6 n( ~' `盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
/ X; u9 L; u4 P" U+ d根据密封袋的大小调整腌制数量，我家大厨用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。  7 A. q/ o8 G) z
要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。
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1 e+ F( j1 |- W/ l7 X. Q0 M朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

这也行啊？真是长见识了，古国做起来也挺麻烦的

貌似很详细，不过鸭蛋涨价了。呵呵 最近还是算了吧

是不是腌制的时间长了点啊。有没有稍微短点的做法呢。期待啊。

还有更简单的方法% ^+ U7 S" M) O4 A( U0 z; m6 n. L% e

6 h/ u/ j4 Y( V% p  B1、把蛋洗干净，晾干（一定要晾干，擦干的话会堵上蛋的毛细孔，会使蛋不容易腌好甚至坏掉）
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  k6 I# w; J' o5 f0 E: C2、把蛋在白酒里泡一下  r$ v$ @5 }+ Z/ T! o
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3、把盐均匀的包在蛋上，放进一个干净的塑料袋里，放在阴凉处，放20天

这个方法很实用啊  还有5楼告诉的方法  以后都试一试 我比较喜欢吃鸭蛋 不过就是做起来太费事

小学里学校曾经布置作业让我们作咸鸭蛋，可惜当时不懂那么多门道，还不舍得放盐，结果一点儿都不咸。lz的方法，看上去还是很诱人的

喜欢吃鸭蛋但是做起来麻烦，这个法子好，简单省事，谢谢楼主分享

买的咸鸭蛋据说亚硝酸盐的含量比较高的，按照这个方法自己做的应该会好一些吧。

我试过一次，但是没有成功 ：（