鲜脆牛肉片

' T! B5 W3 F$ `. m1 c6 O4 A' d( `9 Y3 f; z' Y6 H1 o: _
主料：黄牛肉 300克
% X# t) j: b) o, X5 l% g9 T
  R0 Q1 g, O# C: U9 m6 z
0 C( U6 R/ e' F% O9 S9 j7 ~5 |6 j
- C# a' c8 D1 G0 Q
配料：红辣椒75克、生姜75克、荷兰豆75克、奶白菜帮150克
+ p, @  t, d! U4 B8 z9 `' q, O, [& Q
5 S2 l7 A, Y/ y: O+ O

, j. t) H8 q5 L- T0 Y4 R$ U& t0 ~$ i, V' Y% o0 |
调料：花生油、白酱油、料酒、盐、胡椒碎、鸡精、生粉
3 k9 ^# Y$ x/ @  V2 z  s# w) ?+ _3 U5 J8 y. _) T, p0 A9 z
4 ~# V: w* K1 g6 }/ P% s2 y$ x

- N0 Y: I! D: l" ^5 K  |7 ~6 V, B0 T; o. U! ]
做法：3 c: \3 g. F6 {' _* n
+ k: w% L9 e$ w7 [

8 o4 l  @' N, J9 ^, a* z1 M( Q! T. N9 ^7 Q& f

& k& E3 H6 e$ F% v: K. P: b1．牛肉洗净后切片(横纹),，红辣椒、生姜、奶白菜皆洗净切片，荷兰豆撕去筋络后洗净。/ R7 V" ^  Q& i' R) b3 P/ Q

" ^6 F5 c1 L1 \2 }# [- M4 b$ o& q* p8 l* i% ~
( l" f1 ?$ Q6 ^
2．将研碎的胡椒撒入牛肉，加白酱油，和匀后腌5-10分钟，放一小勺生粉，搅匀。* |% X  i# O) s: J( f! s7 E6 t

* r# E5 e' _1 `+ k6 g, C' @+ r  J: W+ U
8 u" }( ~5 o: F. J3 [
3．热锅落油，烧至中高温，将牛肉倒入，快炒至肉色断生即铲起。" e+ f3 M, T. L3 ~8 v# s  d( E

! @2 w! z; R% d  M+ t) i4 q$ v/ Q6 }6 o8 l3 l* w7 P) g
0 Q9 ]1 i4 ?7 Q8 c& \- O6 j
4．添少许油，烧热，将荷兰豆、姜片、红辣椒、奶白菜依次放入，加盐，快炒至熟。7 E9 A0 w: L8 {2 j- V- ~

/ C. C. @* y6 |" e. M# B- ^3 e
4 d4 q( q! r% U2 N5 V! @3 {1 ?( N
$ [) p4 Z. s  ]0 M: J5．将炒断生的牛肉回锅，调入鸡精、水淀粉，与蔬菜炒匀，热后即可。
3 t& }2 [9 o3 b$ I# i
* o6 g) l& Z7 A$ C
$ d( e: Z- M- L8 D3 b0 l
$ X4 t* ?2 [" u+ \) {, `9 P. j特点：牛肉鲜嫩，荷兰豆甜脆，奶白菜爽脆多汁，微微的辣椒、胡椒香味中，透出浓浓的生姜鲜辣， 极为醒胃。牛肉富含蛋白质，青蔬的维生素含量丰富，是一款兼具营养、健康、美味的菜肴。