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做法 ：将鸡腿去骨，肉入滚水烫去血水，捞起用清水冲洗干净。% [# L* @' p" o- C$ ~& N+ ^0 _$ X
水烧开，加葱/姜/花椒/八角/料酒/盐，放进鸡腿肉煮至刚熟，捞起泡入冰水。% a* R- y  m8 P+ d1 y3 b$ Q
冷却后抹干水分，切条状摆盘。( a- |6 w" `1 ?+ W+ t* p; A
花生酱，酱油，麻油，高汤，姜蒜汁，麻辣川味红油，麻油，香醋，糖，味精一起拌均。$ Z* I% @; v2 V) K0 B
淋于鸡肉上，撒上芝麻，葱花即可。) f% I" K9 E. {5 N

8 Y' g5 U) D: m# ?. g8 @这道口味重，较油腻，所以佐以一道用拍黄瓜的方式作的杂蔬。9 [& o& [% S* ]& p5 H) t& w
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看上去好棒啊:cool: