普宁豆酱煮鱼

这个菜在潮汕地区普通得不能再普通，去潮州餐馆也肯定能吃得到，其实在家里也很容易做的。3 n' \: M0 Q: E4 W2 g  o
　　首先是主料的问题，不要以为一定要冰鲜鱼，其实什么鱼都可以用来做的，我就喜欢用福寿鱼来做。
. s* c+ _: s& ?) t) {　　鱼镗干净之后记得要刮去肚子里的黑色膜，那是腥味的来源；然后将鱼背两侧切开，再在鱼身切菱形，这样会更加入味；之后将鱼稍微煎一下，放在一边备用。
( v' n- F" o3 x& N　　配料有蒜头、土芹、大蒜和一只红辣椒（红辣椒只是用来让整个菜更加好看的，不要也可以），蒜头剁碎、其他材料都切成丝。
+ `$ Y" B5 c9 S) k* t# V/ `　　调料是两调羹普宁豆酱、1茶羹糖、1茶羹鸡精（我喜欢用鸡精，如果不想吃这类味粉的东西可以不放），将他们全部放在一起加水开成一碗。
* R# `; u. l4 B0 Z0 `& {' u　　然后就是烧锅放油，爆香调料---注意：放了其他调料再放蒜头，要不会烧焦的。接着放煎过的鱼，然后把调料倒进去细火煮（要注意不要烧得太干，如果太干就加点水），鱼两面都煮3分钟左右就可以了。临上碟之前最好淋点猪油包尾，会香很多的。
) I0 u1 |$ y. r3 H0 g　　然后当然就是大快朵耳啦！！！用汁捞饭都好吃得不得了哦( d! N5 D7 p" F
[img]http://photo.it.com.cn/photo.htm?[/img]
4 K1 L/ l, ]& \7 I6 _* s9 e4 a用什么鱼都行，注意要切口入味。因为要拍照，这条鱼煎得过熟了点。
  f6 o! q8 _  r3 L[img]http://photo.it.com.cn/photo.htm?[/img]
/ k+ z9 c9 \# v. D配料切得细会比较好，我懒得做，所以刀功差了点，呵呵( ~# c1 I, J4 ?% G# `
[img]http://photo.it.com.cn/photo.htm?[/img]
7 C9 c4 n" s4 J市场今天竟没有红辣椒！好在没有也不要紧。鱼煮熟一点也没所谓，最重要是入味。
& ?6 R% [7 B- W  }[img]http://photo.it.com.cn/photo.htm?[/img]) `" A8 s1 L/ o( B( U/ }$ j0 o5 b- ]  e8 n
好吃！煮这个是我的强项！强烈推荐！嘿嘿！