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今年的夏天真是太难熬了，一直高温不下，即便是下雨，还是闷湿潮热 8 B! {; o7 g& S
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在这样的天气下，人体极易遭受湿邪的侵袭，出现浑身无力、脾胃不合、食欲下降、心烦焦躁、恹恹欲睡、口渴恶心等亚健康状态
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8 ~) i, j$ p" I3 }' l  u9 L在医学上，这种症状被称为“夏日伤寒”，通俗来讲，就是湿热病。所谓湿，即通常所说的水湿，有外湿和内湿两种。3 `; B" A: D4 q& p6 u; [: M

+ g" a" M/ c2 R' B3 f# M9 ^外湿主要由于气候潮湿、涉水淋雨或居室潮湿，导致外来水湿入侵人体而引起；内湿则是一种病理产物，常与消化功能不良有关。 所谓热，则是一种热象。6 L9 S% k- t# D. o. W4 s8 s
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要驱除湿热，首先要分清是湿重还是热重，湿重要以化湿为主，热重则以清热为主，在这个大原则下，再根据具体的症状表现对症下药
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有湿热症状的人，可多吃细米，白萝卜，马蹄，白菜等清热利水的食物。
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另外，热往往依附湿而存在，所以应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜品，以保证良好的消化功能.+ o& {. D5 L# z' o
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避免水湿内停或湿从外入，这是对抗湿热的关键。
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饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。
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营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。
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俗话说“大暑老鸭胜补药” 鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
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$ C& y/ t) N; ~: [绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。
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所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受" Y' o* J4 c' M2 p) I5 Q
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随着天气越来越热，这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦，据当地的同事讲，夏季常饮此汤，有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用哦
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土茯苓绿豆老鸭汤! k* {; [" I# L4 X1 U& r

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材料：  h3 e! I& u1 n2 o
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老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许1 d& k9 K- k( H2 U2 N! n

* `7 q6 X  W7 N$ g 做法：  O; D4 ~1 L2 w3 O
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1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；
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+ r& n: Z( G" t+ G* t2 _2．绿豆洗净，提前用清水浸泡；5 A9 R' c$ S8 _  X% U

7 p7 o, O; U3 i6 R1 \' k! M3．陈皮用清水泡软；' C" g+ ]% G+ C# b- A

% q. q- G# Y! r" l0 N1 q) z4．姜去皮、切片；
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+ u6 ~' L/ R( \0 q! r& W5．处理过的老鸭洗净，斩成块状；
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6．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；
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7．放入老鸭块，大火煸炒；
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1 C' V$ L% q0 w- t' k8．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；
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" z/ N* ^! g% V6 p) W9．泡软的陈皮用刀刮去内膜；  g' E; z+ H6 E+ [$ T6 O
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10．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；
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12．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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爱心小贴士：
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1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；
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$ S" P& C: p# k4 r3 L4 S# J2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；8 S  @# h' }* T) n

5 Y( B, S6 u4 k* I3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。
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[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-1 06:18 编辑 ]

我还是喜欢吃 竹笋鸭汤 效果也挺好的 个人见解

看起来不错，复制回来慢慢研究下，希望能做出来

哎，这个看起来卖像不错的样子，有时间我也来搞一下，看味道怎么样

太专业了 鸭子性寒 确实是暑期 热季节 的 理想肉食  研究研究  做来吃  谢谢

土付灵贵吗  药店有的买吧  我喜欢 这道菜

加药的,暑天里吃感觉应该不会差到那里的.现在看这些东西符合中国人的口感.

说真的，以前我都好怕喝鸭汤的，不过要是西洋鸭倒还鲜美，别的鸭就怕搞得太腥了不好喝

这种老鸭汤的做法，可能只有是福建或广东的人才可以做出来。

不明白这些神话。一样长在水里，鸭子就是凉的，鹅就是热的？大概是鹅大鸭子小吧？