[热菜] 酸辣土豆丝的做法[4P]

原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）
1 w! H. B$ u" S+ _. p# R, n8 h8 T糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
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) ]( [( x: `+ D8 n7 H8 i做法：
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1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。( v3 I2 d2 a8 k2 C
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。% ^; ^, f9 q& f) t% c4 X" E
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2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
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! u3 B6 V9 v6 G7 K. ^3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。' m% ^% B6 B0 Q
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。! E2 t9 Y- z* A( d* @* m

  T! \8 g6 C" m% a注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。* [/ z6 P' s6 e! ]

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准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干6 S, t/ _" C( e

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锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。4 {7 L7 p$ e/ O
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再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
. }$ X" z- u' s& S1 r5 v5 d! f' z$ T随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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