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1楼
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小 发表于 2007-1-8 14:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5苦瓜鸡脚蚝豉汤
4 o' Z4 k5 |9 {) ?: }7 O苦瓜是瘦物，煲汤适宜配一些比较油的材料。食肆通常使用猪肉或者排骨，而我就尝试用鸡脚，试验证明是成功的." n/ B3 M9 k/ U3 Y" D+ C2 U
1 |/ {. p9 L+ k1 [9 P, f材料比较多：苦瓜1个、鸡脚10只、蚝豉3粒（切开）、响螺片适量、黄豆、姜、蜜枣+ E0 @1 X* n2 S
# ^# ~4 P! G$ q9 L5 V步骤：
# P+ ^' @4 r# O k% L1。鸡脚出水；
4 T; ?4 ?1 E" X& R$ I' b( F2。苦瓜切开、把囊去掉，再切成一块块（SIZE可以略为大一点）；
" V% M6 _* o& z, O6 N3。响螺片需预先浸水一晚，切开待用。浸响螺片的水不用浪费，用来煲汤正好；' [/ V1 i# a4 g! v
4。蚝豉的制作和响螺片一样；3 s: E! x6 a( [ R
5。黄豆洗干净就可以了；
7 b# o+ b9 T3 A6。把所有材料放进汤煲里，煲3小时以上。4 g% T8 b5 G0 e& ~1 m) q+ o- [+ C* a
7。调味即可。5 t$ V- x5 j- v' `$ ^
5 l+ O: S2 ]% e. ^5 i0 n
今天因为天气冷，汤煲了足足5小时，借机保温。鸡脚非常林，家里人很喜欢吃. V. I! @3 _, S5 {2 Q
9 Y! {& b5 U0 v8 C7 V; i, ]. g. T汤获得非常高的评价，开始时很担心苦瓜汤会很苦，一尝之后才发现味道非常甘香，可能是蚝豉和响螺
! J7 I8 V; K; y) l4 [, j片发挥了非常大的作用。汤里的黄豆更是吸收了所有的鲜味，好吃。
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% \$ R) n6 Z, w6 g3 {# O h
第 1 幅上传的图片
: C. ]* y7 K, M2 m' Q0 s 苦瓜鸡脚蚝豉汤 . r8 R& }2 R9 T9 K$ f0 ~/ {" Y. {
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- M) F' J; u8 [* Z! c! o
3 A' D7 c$ V. Z第 2 幅上传的图片 # M6 \8 w% l$ Q8 r8 @
鸡脚和苦瓜
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* I' u2 R' Z9 @ n8 E# [5 t, R
第 3 幅上传的图片 - P; Y% l0 |: H4 z8 x3 n0 g
蚝豉和响螺片
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/ `9 [, S# U# A5 x; i2 z+ i& i& f! _: A7 W1 u0 b
第 4 幅上传的图片
% q) n& X, [" W" f+ M6 }! t( Q$ H5 i 黄豆
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( V3 e2 f, R: h2 ~, { Y第 5 幅上传的图片 % x* x( B5 ~% J0 |) x9 s7 a
煲了3小时后的汤
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* Q: e! ?# a' V+ J
- c9 f0 A G7 c2 f; p+ v
4 y! C( R5 M( s& Z# `- A, F第 6 幅上传的图片
, v$ u& ~! O& R* y& g. Q' } 汤渣被人吃得干干净净
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