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巴塞尔巧克力饼

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巴塞尔巧克力饼

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这款饼干源于瑞士的巴塞尔,据说是一种圣诞节应节食品。没有用到任何面粉,所有和普通意义上的饼干非常的不同。就连形状,都不是圣诞饼干传统的样子。略苦带甜的醇厚可可巧克力,配上剔透如水晶的粗砂糖,还有低调的杏仁躲在心形小饼里,犹如对爱完美的诠释。
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) k3 A3 V9 [' Y$ x- X2 c3 E6 i(原配方来源与加拿大生活杂志,本人加以改进)
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原料:' G# f; Y- {* }/ A1 x
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250克  ------------ 碎巧克力 (我用了150克纯黑巧克力,100克牛奶巧克力)6 J& r/ y8 Q# H; p

, l& x" w" ]! n( D2 R4 Y* d4 Z1/3 杯  ----------- 纯可可粉1 ]0 d2 z! W% T( _$ f. b
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2 茶勺  ----------- 肉桂粉
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1/4 茶勺  --------- 丁香粉# v* d' L& W  u
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2个 --------------- 鸡蛋清
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50克 -------------- 白糖  e0 S; g0 v2 D4 r% }% G" _

: q& E' n7 Z; [  w) H: E% |3杯 --------------- 杏仁(打成粉末状)  s, [& u9 a, N! @  d+ t

+ E& S' {& g$ m+ x+ k9 |4 大勺  ------------ 白兰地
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配料:
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4 V! s. P5 {3 y# h, b( d% l/ ~: ~50克 ---------------- 白糖5 [+ h% {' ^6 M3 X$ e( {

0 U2 Q* `1 ~+ O& t; }# q8 S30克 ---------------- 粗粒砂糖
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做法步骤:
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3 F" u* y! s, o% u) V1, 用食品料理机,将碎巧克力、可可粉、肉桂粉、丁香粉混合,并打碎成粉末状。: }, y" [3 C) H& X
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2, 另取一盆,用打蛋器将蛋清打出粗泡,分多次加入白糖,打成硬性发泡。. b% h- ?# }. V6 N* u! N) ~4 }

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3, 将(1)和杏仁粉末、白兰地,用上下翻拌的方法,拌如(2)中。
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2 s9 o6 y& f, s9 p4 c( S* L4, (3)搅拌均匀后分成2-3份小份,捏成厚板状,用保鲜膜包起来,放入冷藏室冷却半小时。干净案板上撒上一小层白糖(配料) ,将冷却后的面团擀成1厘米厚的饼胚,用直径5厘米左右直径的饼干模子压出饼干形状
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# Y5 \3 b, b! \5, 撒上粗砂糖,静置一小时晾干。烤箱预热到160℃。烤盘上盖一张烤箱用油纸。饼干以2.5厘米间隔,粗砂糖一面向上,置在烤盘内,入烤箱烤15-20分钟。饼干会由硬变软,再边硬。立即取出,在烤架上晾凉即可。, }( b1 ~; ]$ S

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! }: ?2 n# Z/ C2 a[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-8 01:57 PM 编辑 ]
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  • btta 金币 +50 发帖辛苦了。 2007-1-8 21:01

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这个巧克力做的确实非常的漂亮。。相信味道也一定不错。。可惜就是做工太复杂,太耗时间。。支持

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回复 #1 散步的风 的帖子

看得口水都留下来了 回去学着做

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看起來就讓人食指大動,只可惜怕胖,只能看不能吃囉

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