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[主食] 最受美国总统尼克松青睐的扬州炒饭[10P]

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1楼大中小发表于 2010-7-22 05:38 只看该作者

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最受美国总统尼克松青睐的扬州炒饭[10P]

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! H- j  j% o4 R1 G8 i0 X) Q$ y" e食尚小米懒人版美食定制——家常扬州炒饭- r5 T8 ~0 ]: T. p0 @* W
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主料：米饭、鸡蛋、
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5 G& u; U0 D2 ?配料：火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒
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调料：葱末、绍酒、盐、胡椒粉# a9 S. Y  H! O6 d- e6 U

9 i3 z0 q% d' J4 i# s做法：- z& n9 f$ ?( Q: W! y' I6 e7 K' ~8 Y
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4 h0 c6 ?" ^) U/ c1.北极虾自然化冻包出虾仁。
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2、火腿、成略小于青豆的方丁，, q6 z7 s9 g" z
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8 k9 A' A1 N( Z# y3、鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。1 g4 e7 W* P' L4 [
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4 ]# [/ j8 a4 Q8 q. l3 c/ D4.炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。
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5、放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。
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' S  h2 ~& @2 f2 O/ J6、加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒、/ ^; @' G9 @0 \, A# ]/ i

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+ h4 B9 j3 s; J- V( z7、加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。1 F( y8 ^0 t% G+ i. l
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# M& E0 L! J. T4 m% {8、加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。
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咱这纯属家庭版的，各位千万别又跟我急赤白脸的说俺不正宗。
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* N# u/ f& c( l2 h+ Y* B俺这纯属俺家冰箱有啥就用啥。我较着味儿还不赖！扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。
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* _9 o4 ^6 [/ w- d6 R4 o, w 扬州炒饭的前身即《食经）中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。
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炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。3 B: u  N1 H2 @* H& C6 X0 B

  t9 J3 p3 N, d$ b% T' ~6 q制作前，先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口，被形象地称为“金裹银”。
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4 U, b" Q5 V! l, ^1 |* n6 U% z8 O扬州炒饭已名扬海内外，在国外众多的中餐馆中，大多能见到这一扬州名品。在纽约的中国餐馆大都供应扬州炒饭。9 u* h% f* N3 M; K4 n( r" O
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美国有一家“中国园”餐馆，整日引来高朋满座。$ Y6 V$ |3 Q/ k; |
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美国前总统尼克松和他的妻子、女儿常去这家餐馆用餐，“扬州炒饭”是尼克松最喜食的。
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) i3 o# W# N+ G! l5 a+ c在英国，华人开设的餐馆里，无论是豪华的餐馆，还是随意小吃的快餐，都有“扬州炒饭”出售。
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