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　   菜系：广东菜
( Z* g+ [) R% b3 x0 A" q　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可；
8 G1 ~7 M3 r' }: L7 b5 Z　　原料 . B) I3 H2 D- y0 Q
　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 + M/ l* M* E3 T+ o( Z2 Y
　　制作过程 * W3 {+ @5 H6 K! a
　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上； ' \: _& T9 F. A7 J1 t% _
　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
# u( I$ d0 j# }6 |　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；
( N4 {- H* }5 R, c　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。! ^0 S- b3 b9 h- p7 f

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5 w: I2 j0 |; t( \[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。