鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。$ ~+ [8 E0 h; A* D/ m: _2 F" s

/ y/ S1 F: _2 U5 n# Q3 z: G* t用热水给鸭子洗个澡。+ _. y( g5 ^9 J% e! d% ], R
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用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。
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' E6 E- Z; @! E2 v( H! {放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。+ s8 _- s: d  k5 @1 S: S8 j) P! P
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烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。' D: O0 A3 J& a  [& {- f

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, M( f$ o4 F# H6 X* U葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝
0 y! u$ K' w" V9 \甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。; |# c8 [( W; z& g: s
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) ?3 T' k" [2 U5 N) }5 p) W+ B# G' P荷叶饼
+ ~$ t( ]5 M$ r9 H  w是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。
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) \2 N( ]8 Z$ q4 {- F * j1 b3 p! F% k4 `

# I5 T: H2 a" Y$ B4 d- n鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ]

烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住