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朋友做的Marble Chiffon Cake

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朋友做的Marble Chiffon Cake

朋友做的  那天我们一起吃的  超强!!!引用她的做法~~~~~~~~~~~~~2 J' \8 U3 n/ p+ L+ D% ]% A3 a

6 Z$ Y$ V) c- C; g先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的,她可是西点高手哦,做的生日蛋糕更是好看的很,比这边卖的还要好哦。
; g$ Z& t* e" e3 v1 J" `/ A/ W# D* u+ I+ x
9 C! {: K+ I& z; y' S+ g废话不多说了,我就把做法告诉大家吧
0 b0 |  w/ f3 W) B2 u
1 G/ P$ p2 Z9 u( D  {: l/ L食谱:(6寸)2 u; G8 B0 s: p+ u
--蛋黄糊--
% I. ]* |) T2 Y- q  [8 X+ h: ^8 x蛋黄 3个0 B* P: r8 I2 k$ |2 E  V
砂糖 30克" w5 X; ^+ ~: q% r* L5 M
橄榄油 40克+ |; L; x2 B3 P' H
牛奶 50克2 q4 q; U: f4 k- g7 O
低筋面粉 65克# f0 i! s2 a$ g$ o  k+ h
泡打粉 1/4 teaspoon: k* N+ Y5 W% S2 b9 _$ c" E

  b2 y6 Y1 a7 j& t/ q--蛋白糊--8 H" P( m0 M1 u0 @4 d3 \5 U+ \
蛋白 3个
# W) }2 L2 C2 w& |白醋 1/8 teaspoon- r5 H+ y# Q  H/ ]* w# a- r, g' q5 K
砂糖 40克  ?, c4 j( F9 f( u0 V& m, F
玉米淀粉 10克
; I5 Q+ N$ R8 @  k* K" m9 m2 h盐 一小撮) P% b3 Y/ Q& W7 b7 L

0 U% L) C$ y% E( P# h' y--Coffee + milo mix--' C& r7 q; ]' L# `
开水 10克
5 _0 x9 y! y( v, s; M; ~1 l8 L# N4 {加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠
7 F2 V$ Y8 o& ^; Y- ?; J" ?7 f) D
所需要的材料图图是这个
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' F: F( T$ ?+ F
7 J9 S* g3 o" q需要的工具有这些,从最左边开始,是环型蛋糕模子,打鸡蛋蛋白的自动打蛋器,还需要一个称,和一个筛子用来把面粉过筛,
( Y6 `& S! G( _5 ~; T: H4 Z
) b5 e/ i5 e0 _: @3 r9 }* n- \2 J0 T. U+ {; h) H  O+ @
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5 W9 n( ?) k# g$ B( F做法:/ I9 K! l" [$ c# y* h6 s* k
1)低筋面粉 + 泡打粉过筛2次! T4 `- L# K+ L1 U
2)牛奶 + 砂糖 + 橄榄油,打至均匀后加热到60度,然后马上倒入(1)里,搅拌到没有粉状为止4 U7 k$ y  X: ?- b0 I9 k0 o) Q
3)等到(2)冷却后,加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度
8 [+ V; \/ p7 T# t4)蛋白打至发泡后,加入白醋和1/3砂糖,继续打发到蛋白膨胀;加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉(过筛般地加入)和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入,打发到硬性发泡
8 @( Y+ a+ b/ r" Q8 b1 S. {" `8 n( z# U/ G
9 `( M* \8 d5 x( a, R% O

* g! ]- N" T( s, H- ~% W+ Q8 }5 G( v看,打到象奶油一样," x) n2 u. j5 z( n2 J5 ?
5)将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊,用手动打蛋器搅匀+ u* |) `7 u$ |( S
6)将剩余的蛋白糊倒入(5),用橡皮刮刀轻且快拌匀- @- @1 u; t9 c" O2 ~0 f9 ?' y
7)把(6)的1/3取出,拌入coffee & milo mix
" C4 E! b* l7 G8)将两种面糊交替般地填满模子,然后用汤匙搅几下即可! Q5 E1 E* P" S/ D3 V

+ h: C( ]; Z8 P  N: o9 s/ {; Y5 w, z$ U0 J  `7 P
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9)举起模子敲桌上几下,然后放入烤箱里烤35-40分钟左右
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下面这长是我蛋糕快好了的时候,在烤箱里面拍的,看他已经涨的很大咯~~~~~一定很软很好吃的哦.
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记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上.
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  • btta 金币 +50 辛苦了! 2007-1-6 10:44

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