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[热菜] 史上最强的红烧肉做法

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史上最强的红烧肉做法

史上最强的红烧肉做法9 C; W$ x7 A3 l9 b* ?
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     使用原料:  带皮五花肉一斤;鹌鹑蛋三十个、冰糖两大匙(约半两); 8 ~; X. j( i& U8 w# B

( F2 u- q$ z- X* ]" w; F  Z     老姜一块;八角两玫;花椒一小匙;桂皮两小块;干辣椒四个; ) x, \4 C% D- `+ ]' `2 {
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     香葱四、五棵;酱油半汤勺;料酒两大匙;盐适量。 5 g+ x5 z1 |* i/ H2 b6 }0 S
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     具体步骤: 8 _7 |- ]4 O$ o7 e) ?5 P& Z( T

3 c7 Q& v- u2 L5 E     1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。
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! ]' A  b8 r8 H/ k, {     2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。 8 |' b* C$ ]3 y' R

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4 u; I3 M4 p* |     3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块); " Q" C. V; `2 U% h
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   鹌鹑蛋取出后用凉水浸    泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;干辣切段。
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+ C( M" F0 z' r. ^+ L) q     4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
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: {) d' f" B( v) a     5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 7 J0 r& x# b4 D# g- a* F( _
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8 I7 K; r/ k' H3 x( ~' e+ I     6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。
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     7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
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     8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
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8 I9 x! j6 ~, u* @$ |  _; L     9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),
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$ N0 P) [9 N" v   开大火烧沸   后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。   U( Y2 g0 D1 Y( D7 h; `- H' Z

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     10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。 ; a0 L# \+ [7 B1 x5 N0 K+ H( h

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     11、当汤汁将干时改大火收汁。 ( b2 q8 }: S1 B8 n; a' {  O

1 O5 L, p& C9 I& F     12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。 # t. |2 _& a4 f. O9 d

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好美,好令人.....................

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环保的制作方法,费心不多,油烟不大,效果不错的好菜,独辟蹊径不和普通红烧肉做法相同,有创意!

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这道菜需要二三个小时才能完成啊,下班回家再做就来不及了。

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看着就有食欲    营养应该很丰富吧   就是做得费劲

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这也太帅了红烧肉里竟然还有虎皮鹌鹑蛋,肯定很好吃的说

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我爱美食我爱吃所以我也爱做,楼主的红烧肉馋的我哈喇子都留下来了。

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昨天还说要吃红烧肉呢,今天可巧碰到这样一个帖子。8 d4 ]: I0 P/ u9 i
就周末了,下厨试试。嘻嘻

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这样做不知道油腻不油腻?回去做来尝尝。感谢楼主!

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看上去好诱人的红烧肉哦,学习一下

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