鸡胗炒四宝

特色：0 A/ j+ D8 M( G1 e9 V) R
鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。
' O( Y* A  ~5 w& }# |0 |  o最终成品：0 S( X& }: g3 ?1 W- i9 b
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3 ^+ S5 i. a; C) C$ S( R用料：% w. j$ ^& G; d% e
　　鸡胗 150g# R& Z0 Y2 o' x+ v  O5 D( a+ a
　　鸡胸肉50g
- w( U2 b8 T  }6 P0 E　　蘑菇30g& g/ G4 t& V; W, m5 y2 J
　　荷兰豆40g
0 t* J$ @9 Q+ }" e" G　　彩椒50g0 i, F, r0 D' h
　　蛋白1个
( c$ `- r% r4 X; n5 j+ b9 M5 m　　湿淀粉10g
& \! N+ p# y2 p) x& e/ t' X! G　　盐、湿淀粉、葱末 适量
# v: z; S6 W1 e- p( R  y! p: G做法：
$ N( j- {7 m7 v- M- ~& W1． 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。
* `( i7 Z* R) ]  _2． 锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。( V8 K3 P5 U' k1 x3 G0 t$ [
3． 锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。
' i: y  [; h' M7 A小贴士：, z7 @2 y* ]9 H' m
　　鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。6 K6 Z# ~0 d" S4 l2 H6 [
鸡肉半成品（待用）
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* u* c7 j7 K" e+ A* v. z; S鸡胗半成品（待用）
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3 Q! V' F9 e+ T6 U爆炒蔬菜
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倒入鸡胗，鸡肉～; R% M( x% r5 M( _. i

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