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一品豆腐的制作(图解)

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一品豆腐的制作(图解)

一品豆腐的制作(图解)
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原料
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1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙 & ~. X5 v& u2 U$ r
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2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克
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  [调味料]
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  1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙
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2 C) x2 K( g" y! E. S& w2 ^" Q  2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许
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" [3 \% _9 b9 K  j. j* y1 n  3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙! l9 T/ e( L, f+ a+ P' T; n- p9 M

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' R0 T2 h! V6 I7 U; [  Y2 s[步骤]
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& ~' }! \% W/ B( {( p7 N+ w1. 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。0 K3 `5 I! E2 r
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2. 将作法1过筛。' s* ^( y0 Q, x- p3 Y4 ?

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3. 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。5 r+ c1 X8 ?2 ?3 g

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4. 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。
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% U8 o; U+ L; z5 t5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
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6. 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 4 z, }; x4 _+ [4 i4 d

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7. 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。
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8. 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。% o. Y9 z; Q) r5 x) t7 B

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9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。
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5 T0 Q( U$ A. W$ ?; k5 {9 x: T/ C[适宜食用者]
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5 l( J* z- ]0 l5 ^6 `3 r  1. 课业、升学压力大,工作繁重者。* F& j: u6 g3 h$ U8 }# u4 V; F

* P' f. O6 Q+ h6 B  n* I- S  2. 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。( @3 Z# j+ @. ^% O8 b/ O# `

& Z5 \. L, f/ Q% B  3. 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。
本帖最近评分记录
  • sydapeng 金币 +80 感谢支持本版!发贴辛苦了! 2006-12-26 23:54

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
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支持一下,这道菜比较适合我吃,哈,我的消化功能有点虚弱,而且貌似一直很健忘的说。

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看上去这么简单的一道菜,看了图解好难哦,还是等着饿肚子吧

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样式很棒,可惜是素菜。

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呵呵 确实是 一品哈,看嘛 还有两个字

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