美食带给我们的不仅仅是味觉上的享受，它往往借由我们的味蕾，传至我们其他的感觉器官，最终给我们一种完全的体验。有的美味令人愉悦，有的令人放松，有的烘托氛围，而干锅菜带给人的感受，我想，会是兴奋和满足！
/ L( r, D4 m5 T, e- f      干锅菜，汤汁少、不勾芡，经过高温烹制，食材本身的味道淋漓尽致地挥发出来，再辅以各种美味调料，食之干香味浓，香辣过瘾，久久回味~' j+ `/ C  A/ v6 U0 B) N* V8 p3 X
　　【材料】长茄子300克    扁豆角150克    五花肉100克    大蒜3瓣    小红辣椒10克! L: P6 u& @3 L
　　【调料】红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱，最好买些干锅酱，超市有卖的，价格稍贵些）1/2大匙    蚝油1/2大匙    鸡精1/2小匙    白糖1小匙    盐1/2小匙
$ X- o7 g9 b! Q# j4 n3 v　　【做法】
3 k% v" ^7 S; y% j  ~1.扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿；
, ?) b8 ?2 c3 i* @" E- [* l8 |& E2 U% U2.茄子切成1.5cm宽，5cm长的条；
8 S# T; Y, @! a$ m5 l" r1 D+ U- p9 h3.4.扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱；
  Y. h1 ^5 {/ _9 r6 a0 w' J5.五花肉切成1cm宽，5cm长的条；9 \# q: |% Y! x0 x1 d3 B0 w7 q
6.小红辣椒切圈，蒜切片；
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7.锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂；

1 a# Y5 A' P( I! x8.煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄；# {" N1 Q6 a6 Q; U" d# H
9.将蒜片倒入五花肉中煸香；* h# N  c1 x+ i5 L) e* U# [( [
10.倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀；
' J8 H  i0 m6 v! u! T# q" {6 ~* c- N11.调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀；
  t+ D3 Q$ t4 {12.盛入干锅中，边加热边食用。
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7 b1 m% G) Q8 l) K1.可用任何喜欢的香辣酱代替红油豆瓣酱。调料喜欢，炒出的菜也必然好吃。但真的很推荐“川老汇”的红油豆瓣酱，色正味香；此外，市场上有现成的干锅酱，味道独特，喜欢的话就买点回来用。$ s% H" O( W; R

' J% {- k4 P8 Z  Z9 F2.茄子炸至微黄变软即可，但不可过软，因为还要进一步烹调。炸茄子的油温可高一些，约7成热；
/ j7 A, K" M" @& [! B1 K+ q; ^3.五花肉一定要耐心地将其小火慢慢煸黄，尽量煸出其中的油脂，那样的肉才保证熟透，且口感焦香不油腻。当然，还是用不粘锅最好，以免沾锅。

图片全挂了，茄子和豆角应该比较好吃

图片看不见了，希望楼主修复。菜吃过，味道是不错。

最近喜欢上煮饭，对做菜的资料都特感兴趣，先收下了。