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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩+ L- c' K' J$ U8 u! |

3 G- m+ ~( B# o7 V4 e. b 还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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: ^( Y+ N! T1 h) ]9 g0 e其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！  W7 P, a8 }0 k9 J: r$ K6 j) V0 I* _% u
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？  K6 P2 v$ e8 a* S& _8 c, S! V5 Q
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做法：: v6 _" {7 d/ O9 o; x8 s
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一、材料- {) l# h' O6 U
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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二、准备* |) @& z. U$ W# j

$ V: ]( }% O: Z: z; `+ I. `1、腌肉：6 Z- K: `0 d- R7 P" f
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用( Q" B$ e* d' [! [* G/ d
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3、取适量面条
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肉丝9 n9 }% W+ R) d, D9 b) w! d

) W" W- L& m* d  B- {! R5 Z4 M锅中放适量油，加热，放入肉丝炒; h1 K2 [6 p2 \" r( s& f+ ~, f
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至变色立马盛出  f. k6 `' P% \) d+ U
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4 p0 H) N, ~6 @# O+ m3 g面条9 S% N$ D0 y. U: K. z  r* p1 N  K6 J
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隔水蒸熟，拌上油待用. P- r, f( {& Z/ Z2 M. g- b

" O) H, L; k. ?% I( Q( G. I鸡蛋
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打散待用
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三、炒! _; z# N/ P8 x' D" K+ j
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒" b+ B2 E1 E6 O  }- r3 _' Y

* R4 d$ G7 H, ?# H, E6 Q2、  放入卷心菜丝拌炒; |$ W; q; x$ O. F$ X

8 v. ^9 B0 s9 l# @" a3、  倒入鸡蛋液
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4、  放肉丝略加拌炒
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5、放入蒸熟的面条
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* d+ l& J$ E5 P6、  加少许酱油  g' f. e. j& o+ z4 i+ @, }: @
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7、  放少许料酒, Z8 A# X; g$ n) n% g

9 B" L7 K+ u9 r8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖2 X- t% x5 X0 g* |: ?

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% E! x8 ?& ?6 H! P; z$ D提醒~+ h& Q6 P4 B, k7 I8 A& [4 o0 ~
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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2 J( F" a! {2 c3 U- t7 r( o6 f; i2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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  T; m+ \. Z! }8 N" S+ {      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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4 N# @) e1 L: a# |, M1 Y4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫# l, Z- _- N. o6 W* v8 ?3 F
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。