朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢 : c4 D# z1 }& S+ X7 S3 p: n

3 E7 K- H$ x& o  最近迷上了成都拌菜，每天回家的路上就有一个卖成都拌菜的小车，总是经
$ z- k0 _  p  J, i, q# d) ^               不住那调料的诱惑，买点拌菜回家搭搭筷子。6 V' K- v8 `# t/ u+ _! t8 k* \
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  我最喜欢拌藕，老公最喜欢拌海带，莉崽也忍着辣喜欢上了拌腐竹，每次一, F5 b: f/ Y  b* O1 H% P: r' F
                        家三口都吃的不亦乐乎。
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  那天正吃着欢的时候，老公突然问我这么些拌菜得花多少钱，我说五、六块
' Y( H* k/ |2 g# `. N6 K% ?+ m' Y吧，如果像上次那么多就快十块了！老公惊呼：「这么贵？！」他还以为是小时
  z( U" n1 D3 j9 F                     候的辣椒藕，几分钱一大堆呢！( q0 |' U. k; ?& I

  o3 G! U. y! q  老公嚷嚷着要我在家拌菜吃，我说那个调料恐怕没那么香啊！老公说：「这
& S- Z2 N' a& T还难得倒你？」我这人经不住夸的，被老公这么一扣高帽，又屁颠屁颠开始琢磨2 x3 W2 h2 I9 `; W( P1 z: q
                              那调料了。: A, t& R' S4 `7 k
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              第二天，我特意去买拌菜，这次是为了偷师的！
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开始还以为摊主不会透露，没想到她倒挺热情，说拌菜的灵魂就那辣椒酱了，
6 U2 W0 Q: \# @+ C9 `, `. }我问她是否要加豆瓣酱呀？她说不是的，就是自己磨的辣椒做的油辣椒。我问她6 f2 C6 y, M2 q; G
那油辣椒怎么做？她说其他的做法都跟普通人家做法差不多，就是用了很好的菜. j$ D( ?3 O, U7 K, i# H; [. b
油做的，才特别香！我想起家里有上次乡下亲戚带来的菜籽油，心里窃喜：有谱6 O5 S) ]) {5 G7 {4 x, b+ F3 C: F# `% d
                                 了！. W; k0 C& ?* |

2 m) K" X" S1 C+ B) H- _4 T  回到家，仔细品尝了拌菜的味道，我的油辣椒终于酝酿成形，结合我自己之# k& E% y; k, a$ D4 N: w- c
                  前的做法和南昌的口味，就开始动工了! V" Z% L  Q9 u0 y
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             １、干辣椒洗净，擦干，我用的量是这些的一倍；0 s( j& C, N/ l) u4 F* R! j/ P

$ Y; Q( k' Q' a                            ２、剪成小段；
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  ３、加一些花椒，我用的比例是４：１，朋友可以根据自己的喜好调配比例
5 j4 \& u) g9 R! ^  z                  的，自己做就是这点好哈！随心所欲！% ~3 O7 j( r* ]4 O7 q! }% T, S
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                    ４、用料理机的研磨刀片磨成末；
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  ５、放一大勺麻辣鲜、一小勺五香粉，一大勺老抽，少许糖、醋和香油，拌, i; S5 p: e& B# W+ c: I4 a
                                 匀；  }. h; @9 i6 R* l9 |% ?
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                   ６、撒上芝麻，我大概撒了２大勺；
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; |; n% E# N* V' x  ７、把油烧热，浇在拌好的辣椒末上，油的量最好末过辣椒末３- ４厘米；& g- x3 ]3 k. O: q5 D
如果一次做的量不够，可以再熬一下再浇哈！浇的时候小心，不要一次性全部倒! Q; y& E- j* ]5 h* P
              入，以防热油产生的泡沫溢出，也小心烫伤哦！
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  这油辣椒卖相还不错吧？做出来的成品装罐密封，沉淀两天后，那辣椒油就$ `4 W' r5 W* a$ E/ r
                          红红的，很漂亮呢！% Z# R. v. W9 a8 T, Q5 h/ {

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& F3 I6 m4 p, B2 s+ A2 u( Z  油辣椒做好后，就可以开始拌海带了！我买的是泡发好的海带丝，所以回家5 f0 Q+ I% q$ A- @
        洗干净后焯水就可以拌了！比较方便哈！嘿嘿，难得偷懒哈！
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  这么一盘海带花了一元钱，拌好正好一盘，放入一大勺油辣椒，再加一大勺
! Y" F9 N* A+ v' ^& l* [% N油辣椒面上的辣油，一小勺花椒粉，一小勺老抽，少许醋、香油，盐和鸡精，葱
+ H2 K3 k- X* Q' w花，拌匀即可！还可以根据个人口味加香菜、花生碎什么的，随你怎么喜欢就怎0 T: E4 A8 U8 h) S* L$ b
                               么加吧！
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6 i! R" M( i2 c+ F9 M) W4 T 拌好的海带可香呢！老公和莉崽吃了说不比外面卖的差呢！老公说：」哈哈，
# P! d2 [* m- K这下那个卖拌菜的又少了一个大客户了！」我也忒有成就感：不仅美味、卫生，
5 u  d: T! H9 \0 c1 l# b                              还省银子！, @+ ^: T) L* _/ i$ e3 w6 @

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         朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢/ \8 ~" m* \) x
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-24 17:26 编辑 ]

凉拌海带加一些糖会更好吃的，楼主可以试试。

呵呵，可以回去试一试

呵呵，可以回去试一试

呵呵。真是不错。回去可以试做一下

这个好,比较简单,味道也很不错., U6 Z: Y  s. J# L% r. b
有时间可以实践下

看的我直流口水，辣菜我特喜欢吃的，夏天弄个凉拌海带，再加上冰啤！~

我比较喜欢吃凉海带，但我只会做海菜还不会做海带现在知道了

夏天吃应该很爽快，爽口，喝点啤酒更惬意

加点醋的话，口感风味会更好的
; A6 m& ?+ x. ]. Q6 R, e我就特别喜欢吃凉拌海带，但自己么做过