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, f  J9 {$ E& X- [菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  # \, \( u6 ^5 r  T: L, C

- t- F3 G) ]$ V; x: @+ ?兴国米粉鱼的制作材料：  
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主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  2 C! V3 l/ Z4 F! s1 M
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辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  
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& Z3 S+ H% C; o6 T8 y' t调料：  
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1 I) T: V; _# K* F盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  2 }  m" |+ v# m& a; E
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兴国米粉鱼的特色：  - n6 h( k. \5 M; Z; v8 k

  K9 n# C4 H, h& h色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  
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  |( R: Z' \1 y8 o兴国米粉鱼的做法：  " Y" r! ?+ K; C& i# y/ D
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1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  
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. o5 h7 E! d2 f8 x. z5 A  S" F2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  
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3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  # x) B% w; H' g) k
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4. 生菜叶择洗干净，备用；  
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5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  8 ^% `. o9 t% f. o
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6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  
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+ `4 w4 `% F+ j$ r. Z7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  
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8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  . v) |- O0 p( |; x/ q4 l! [, m

. W( }8 a+ H" j! F% t6 ~9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  ' K) _0 J& M! D: ]
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10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。
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[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。6 P# Y! l& ?7 h9 A* y: }1 X
制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。