玛格利特酥饼

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-21 12:50 只看该作者

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玛格利特酥饼

  ! f3 F' q- S2 I4 y& B& l
材料（约20个）：
熟蛋黄 1个% z$ o5 P3 K% k8 g: w
底筋面粉 50克
玉米淀粉 50克0 f( Y, }2 _7 t$ \
砂糖 30克' q! S$ d+ G6 T$ {
无盐奶油 60克（室温）) i8 T6 t$ p2 l4 l8 r, `
杏仁粉 10克/ f8 Y1 g: S+ p' z: j
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做法：
1）将熟蛋黄用网/筛子过滤备用) V  W) @: y5 s+ U

2）将室温的无盐奶油和砂糖打发到变淡米色
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3）把粉类过筛后加入（2）里，改用刮板边切边混合，再折叠般地混合没有粉状为止
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4）把（3）轻压成面团后，用保鲜膜包住，放入冷藏库1-2小时8 a: u) L) Y& x/ h
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5）余热烤箱160度。取出面团分割成20个，每个约10克，然后整圆" k1 D+ e2 V# e) z/ |- C% b

6）要手指压一压中间，或用叉子弄出条痕& p* Q) ~; C0 [) Y6 @' h
6 x1 J6 Z% p) v- W5 U$ z
7）放入烤箱，160度，烤15-20分钟至上色（我用了25分钟才上色）: y# n: X) y+ @! [/ _: T# x; h
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