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LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2006-12-21 11:54 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3熘腰花
*********熘腰花********** 3 X5 F) X4 L1 T; G
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: J+ d) a0 H# z; C
1 u! x, z2 D& P1：猪腰3个，从中间剖开，去掉腰骚部分
n- U' X9 t2 P, _" ^
* i# C: T. m0 }% X% _( k0 M L2：斜横刀切，底部不要切断
, t" I; r1 l& P* f) B4 L2 @$ ]0 u9 I/ @- T
3、4：然后正着刀切，与刚才的刀口呈斜十字
: B& F0 e9 z3 ]7 }; p: t* H. T7 u9 t0 [6 k* P. S
5：切2刀之后，第3刀连底切断，成腰花 - \+ ~( F) |. T7 `# X$ a9 e
. a! R. x8 E a" x0 T
6：将且好的腰花放入碗中% ~ l& d4 c7 o
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r+ k+ g9 D& b4 Q: e
, h" w- e1 F' L1 ?1：切好的腰花加料酒、水淀粉抓匀，腌半个小时 ! |8 t. j7 v: a+ p) D
: j0 ^: ]: V9 e' D/ G2：辣椒、洋葱、葱末、姜片、蒜片
v& x! M" y5 v) {5 f# S5 l& S
7 v( C, G7 c$ t3 i9 G3：锅内置油烧热，倒入腌好的腰花迅速过油，表面变色后捞起，沥去油
. f! k/ S, m1 y/ e8 u% f9 ]% X/ b0 j& V& Q* q
且好的辣椒、洋葱入油锅过油，捞出，沥去油 - F3 Z! v- u" M- I' K
7 [, l6 k M0 m3 z) I4：锅底置油烧热，入葱末、姜片、蒜片炒出香味 : U6 C2 L" k" d5 v M/ _" `
R4 o: f" @/ @4 ]; B, {0 d倒入一汤匙香醋，然后马上倒入已过油的腰花、辣椒、洋葱 0 `- v+ j, B: u5 _/ |! X2 t4 j
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同时加少许酱油、盐、鸡精，淋少许香油，勾芡，迅速翻炒出锅; u7 k) W6 ~% k9 j U
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