8 v# l8 R# K( G4 e, h# [( `( k! }原料：嫩藕、香葱、姜、盐、清水。
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7 W! ~$ o' i' v做法：2 r- V2 {( u3 B2 z# R6 T7 P
1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；
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3 ^  X; D( C( U3 X9 r4 H2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；
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+ h' c, W2 S* o  k/ c. i! \3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；& ^2 W$ ~% F5 _* d- G
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* m8 E- K: g+ r: f( A7 W4、将藕片倒入锅中翻炒；' S0 ]! t# z0 {/ N" H: P% r
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5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；7 Y: {) v, B: f$ L6 O: i  s- z

. [0 R& q6 }# Z; {7 M6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；5 l4 p* V' |! d
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7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
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脆爽可口的一道菜，由于藕含有较多淀粉，炒的过程中会粘锅，如果不是采用不粘锅的话火可不能太旺了。另外我觉得炒的时候边炒边加少量水呛锅就行了，不需要加太多，只要不至于粘底就行，要不就变成煮的了。除了小葱，用蒜泥爆炒藕片也是香得很哦！