扬州炒饭

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者

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扬州炒饭

*********今天的早点：扬州炒饭*********
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( Y% I; V3 W0 {8 w' v* W; ^
材料：

1：隔夜的米饭一大碗 * Y7 `# h% Q% @7 }9 U. A8 B

2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗 ) T+ k- x& x( J
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3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟 5 Z$ m- f% \. k: w

（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次） 5 m# R, z1 S* G+ \8 f% {: A

4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎" O0 x1 Z4 _" f+ |5 G

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过程： + x' U7 y, n' {2 H0 H) L1 E& l
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1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状 . y7 Y7 n9 S, {- H, P

2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味 ' m3 ~- D3 n# \5 h  `( i) q
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3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精 1 c1 Z% f# n( ~6 y( }
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4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅& H& u& |) a) V; q2 l: }* t( f& O+ E
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