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13比较全的鲫鱼做法，适合喜欢吃鱼的人｛没图，望体谅｝
全国各地鲫鱼做法大全! T S' C! ?( F8 C
2 S1 Q2 z, o4 `' u) {$ e（主料辅料）3 p& S$ M. t2 M V Q2 d
鲫鱼3尾……600克 泡仔姜………1.5克
- S) U6 \/ Z1 M l% |% H4 p 泡青菜………100克 酱油……………5克: O3 y. r* {& y8 h. p
泡红辣椒………25克 蒜末……………15克
7 R, y9 P% r: p! o8 _; e* M7 N5 R 葱花……………15克 湿淀粉…………30克
# \3 U. h2 \1 c$ t 醒糟汁…………20克 肉汤…………300克
9 }7 W9 A' _. G$ i0 R 醋………………5克 熟菜油………500克 C, d! Q: n' }5 R5 u
4 D% s/ k9 Q X （烹制方法）
* t- W9 b6 c3 J 1.将净鱼鱼身两面各剞3刀，泡菜搌干水分，切成3.5厘米长的细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。( ^; G8 K# J. k/ l; o. ?: D% u
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2.炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。锅内留油50克，放入泡红辣椒、姜、葱花5克，醒糟汁炒出香味，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡青菜，烧约10分钟（中途将鱼身翻一次），盛入盘。锅内加入醋、葱花，用湿淀粉勾成薄芡，浇在鱼身上即成。- ^2 }; s6 i- v! e5 t, c7 N
. B% M- c) t$ a; D+ l* C' t （工艺关键）5 z$ F$ g5 U) M7 M$ s" Y4 H. |
1.煎鱼时火不宜大，油不宜多；鱼以煎呈浅黄色为度。5 P* F/ A; \3 B4 I3 {
6 ` L3 H D3 N( { 2.鲫鱼如不甚大，烧鱼时尤应注意火候，烧鱼时的火也不宜大。
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% k' e1 M: [( K/ h, P \8 a 3.成菜汁重于油，芡宜薄，汁色不宜深。泡青菜用梗不用叶。/ x8 U2 p9 l, Q( A$ w+ g
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（风味特点）
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1.以前，在四川的一些农村，酱油比鱼还贵。原因是离城镇较远。往返一次，百十余里，十分不便。所以这些农村的农民做菜，常用泡菜盐水调味。一些农家捉来鲜鱼洗净，不煎不炸。放入锅里，加点清水，再从泡菜坛里捞点泡青菜、泡辣椒、泡仔姜之类，切得细细的，加进锅里，用柴火烧煮而成。这就是“泡菜鱼”的前身。2 \+ K3 h# F A$ _
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2.”泡菜鱼”为家常味型，鱼体完整，质地细嫩，咸鲜适口，略有酸味。已由夏秋时令佳肴，列居四季常供的四川名菜。; B3 p( E: W' i& o! T
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' B2 s0 z8 M) B7 k* {原料
. `+ H% x4 C0 z1 q3 m' B 小鲫鱼10条，盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、醋、五香粉、味精、麻油、辣椒粉、花椒粉、小葱、竹签各适量。1 O% y' \3 P8 | c
1 |" Z! m) E( c 做法5 \$ ]" [5 d5 a$ v
(1) 小鲫鱼宰杀，刮去鱼鳞，去内脏，清洗干净，放入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、醋、洗净拍碎的老姜、大葱，和匀码味2小时。小葱洗净，切成葱花。3 z2 } L: n+ T) [5 }
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(2) 将码味后的鲫鱼用竹签串好，刷上麻油，放入烤盘中，入烤箱小火烤至皮酥取出，再刷麻油，粘上花椒粉、味精、辣椒粉、葱花，然后入烤箱微火烤1分钟取出上桌即可。0 @ c5 p$ q* n; M+ e
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特点$ ^- j7 V+ L* X6 ^ D! w
香酥可口，麻辣鲜香。
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( e J: p/ _- ~& |+ R( N. a7 G材料：
' p7 K9 d1 U/ X6 b& F 鲫鱼4条、大葱一棵、干红辣椒一个，姜、盐、醋、糖、酱油、胡椒粉、水淀粉各适量
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% ~' i. i8 Z5 V: Z' M6 ] 做法：( x1 v1 G: |9 A) n3 [% r' w6 V
1、鱼去鳞、腮和内脏，洗净，擦干水分
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2、葱白切四大段，姜切末、辣椒切丝 X4 h" t1 u; W' ^ s% ~( u, o. ~
8 I% T6 w3 u, v 3、锅中加入色拉油，烧热后加入鱼炸至酥透为止，捞出
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- q: Q6 i G8 J: q 4、在热油中放入葱段炸30秒至外表焦黄捞出备用
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5、锅中留底油，加入辣椒丝和姜末炒香，再加入适量盐、酱油、醋、胡椒粉、白糖，放入炸好的鱼和葱段，加入两杯水9 y6 r' s0 g9 x: m
: }8 K& i* C, \1 W 6、煮开后以小火焖煮至汁收为三分之一时，加入水淀粉勾芡即可出锅
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材料：鲫鱼两条，豆瓣酱，泡辣椒，姜抹，蒜末，葱花，盐，料酒，白糖，醋，味精, S: ?9 K, A2 M$ R ], l, R
, o! S6 I0 O/ c. L) S- J6 ` 弄洗干净的鱼背腹个划上几刀，用盐，料酒码味，并放入七八成的油锅里炸至浅黄，盛出+ x& m: H' b- y+ p( r' |3 J& `* k
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锅里底油烧热，下豆瓣酱，泡辣椒，蒜末，姜末煸炒到油呈红色时，加入高汤，烧开后捞出里面的渣子6 w# S+ @6 U3 S3 G5 \( q( _5 X) @
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鱼下锅，，下盐，糖，醋，中火烧10分钟左右，将鱼盛出
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锅里剩余汤汁改大火，加鸡精，醋，西湿淀粉勾芡后，撒点葱花，翻匀，浇在鲫鱼上即可。
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配料：: f5 U. M; F. o$ W( V
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鲜鲫鱼2尾……750克
" b/ A% E% }4 g- h 胡椒粉……0.5克
+ C! d* B8 }: f 鸡蛋清……5个
& _/ n. w% @ z' m$ z8 W* M 葱……25克
* R- y9 t) J- A( U/ D0 q3 w8 e 熟瘦火腿…………15克3 z) Q5 l4 N4 |7 U
姜……15克
# `7 y6 R/ F1 L+ _% G2 ~ 绍酒…………50克
( u9 x1 c/ D b0 E% `* y 鸡清汤……250克
3 z& {2 r( S& Q 精盐……5克
2 k% g* b, A3 M' w. M& n$ q$ ` 鸡油……15克
Z$ e+ W9 m( e5 u# F- E. n 味精……2克
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制作方法：; ~$ [0 z1 J, K7 K2 Y7 x7 Z x* ]1 m
1、 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。
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2、 将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。) w# z' G4 P" C2 t f- m
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3、 将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。1 p: q. b0 {: q0 d; v. \1 J% w
$ ~ \- Y3 Z" v. b5 C- @' L注意：# U& R) `3 V3 {: u
鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。
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9 `3 w. n4 i4 B3 o1 e2 K% q" y风味特点：1 o0 i6 e: f* g- T6 Y
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1、 鲫鱼是一种小型广适应鱼类，除青藏高原外，广布于全国各水系水体中，喜栖在水草丛生的浅水河湾湖泊中。在不同的地区生长速度不同，长江中下游的鲫鱼，一般在250克左右，大的可达1250克。鲫鱼四季皆产，以春、冬两季肉质最佳。 F' p% j0 H/ E! W; t
( D, V! k7 V c, }4 K3 P 2、 洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。5 n/ q' i) ? B6 C
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鲫鱼对半剖开
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豉油: K5 a+ |+ l! P
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$ n. u' `% \9 t5 P8 c 剁椒8 v2 B( q @8 D) \7 D6 k7 t6 X
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l+ Z. h4 Y6 K1 M8 } 再加姜末、料酒3 N5 N5 j/ \. r2 L
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( e3 J, e- x! s" n% t 上锅
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出锅，嘿嘿，有点蒸过时了！/ @0 R1 a: n# G0 F/ _2 \- _
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先看一下料,图片里很清楚.
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+ d( F" t5 v, m在鲫鱼背上划斜刀,便于入味.& `7 R$ Q7 R9 [4 q; v
在下油锅煎前,先用干布将鱼身表面水份抹去,这样在煎的时候,鱼皮就不容易破了;
& m( A: q* Y1 D, w ?1 n/ G; c 待煎到两面变黄,鱼身微卷时,就可以先将鱼盛出备用;0 Q- y ] n7 m3 a
锅里留少量的油,将葱,姜,蒜,辣椒烧香;3 B% F, F2 }2 f8 G7 o) \- m) R S7 E
然后倒入香菇片翻炒.
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% Q5 h, s, k4 p8 r) d待香茹炒出水分时,就可以将煎过的鲫鱼放进去;
% I; X& l6 e# X w3 @- B' [' \# z: s 倒入适量料酒和生抽;
d( t2 |3 v8 z$ @ 轻炒片刻,加入少量水,防止粘锅,更便于所有味道充分混合;% E8 g0 ^, T& e
大火烧至沸腾,改小火,将锅内汤汁不断地往鱼身上淋,以便于鱼的全身都能吸收进味道1 ], w, K3 P2 G$ W
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2 r6 }, J5 U$ L5 _边淋边收汁，在汤汁收得差不多时，放入香葱略炒，即可出锅．) y3 Y& L- e7 E7 f) `
8 [; _( b: e! T( t# b, s% J& N3 I 做的时候，除了生抽和料酒之外，其他的调料比如盐和鸡精都没放，吃起来仍然很鲜美
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( t7 k3 H/ n2 N! B3 _4 l2 ]9 l8 p% E绍子鲫鱼; R1 p4 e7 q' H6 u+ R$ C5 K
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) e9 B/ E, F1 I3 p: R M 主料： 鲫鱼，姜，蒜，都切丁，鲜猪肉几两，瘦八肥二，剁成馅
' {! x5 H6 r9 \7 g+ }! m7 | 配料： 花椒若干粒，香醋，醪糟，酱油，香油
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步骤： 鲫鱼刮洗干净，撕去肚内黑膜，用纱布揩干水分，料酒、精盐、姜片，葱段码一码味。液体类的佐料一定要先用，不然精盐上去，料酒一冲就洗白了。鱼里外都抹的均匀才好。- K! B! D6 C) b# b; @" x
: U/ U0 }, m8 Y 起油锅，把鱼放到油锅里面略炸到皮紧，这是传统的做法，目的是保持鱼形，以免在后面的烹饪中烂了———现在饭馆中做干烧鱼类的新派做法都是要炸透，再以汁烧之回软，但是遗憾的是很多都是批量炸来放起，有客人要吃，就加点汁水随便烧烧一浇了之，鱼的吃口极硬，塞口的紧——我是保守派，认为鱼还是吃个细嫩为上，所以略炸就好。6 k& m! j2 y$ h- @# ?
7 L: w% L* A4 N4 K. |" h 炸好的鱼捞起备用，锅中多余的油滗出做别的用，留油少许，放入鲜猪肉馅，温火温油少油，煸到吐油，铲出备用，继而下入姜蒜丁———为什么要切丁，是为了和绍子的形状相配，就这么简单——花椒，葱白段爆香，下入猪肉绍子（这时候已经是绍子了），略炒，加开水（有鲜汤固然好，没有就只能开水一大瓢），煮到开，捞出葱段，加香醋、酱油、料酒、醪糟汁同烧，稍后再将炸好的鱼轻轻放入，汤量刚好淹过鱼就好，中小火煨烧几分钟，翻面，再烧几分钟，鱼捞起装盘，剩下的汤汁大火收干，调好味，再烹入香醋和香油，推转和匀，浇在鱼身上即可。加点清清白白之葱及俊秀清逸之香菜，出堂可也。
' v8 \! S% o, V; V 口味：咸鲜微麻，鱼肉细嫩，绍子酥香。7 {- H" p# Z$ D v8 p0 x
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原料：
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: B: U* r, N: i鲜活鲫鱼750克，鸡蛋75克，小麦面粉100克，葱段15克，姜块10克，香油20克，花椒粉3克，精盐5克，花椒10克，料酒30克，植物油1000克。
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! ^2 ^+ G, g; ^& Y制作方法：
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: S' v2 ?; f/ ~: Q0 Q7 H2 K1.将鱼宰杀，去鳞、去腮，取出内脏，洗净控水；葱姜一部分切段，一部分切末。
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! X4 Q/ T# p) M) L. q2.用精盐、花椒、料酒、葱、姜腌擦鱼肚里肚外，30分钟后将精盐、花椒、料酒、葱、姜挑出并沥干，再将鲫鱼放入，用鸡蛋、面粉、清水调制好的蛋糊中，沾裹蛋浆。
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3.炒勺置火上，烧热，倒入植物油，加至七分热姜末爆香，续下花椒末及鲫鱼炸至金黄酥香，即盛出沥油。6 H B1 a( _: y9 u
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4.炒勺内加香油20克，用大火烧热，下葱末5克、姜末5克爆香，续下花椒末及鲫鱼略炒一下即可盛入盘中。
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主 料：鲫鱼1条（约150克），葱、姜各5克，红尖椒3克
! B) F9 n0 C Y* [$ G5 a6 N 辅 料：东湖陈醋25克，盐1克，味精3克，白糖8克，料酒10克，色拉油1000克（实耗150克）# s; Z3 g' n" n# k1 A( Y1 F7 R
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制作过程：
& F0 W+ G: Z: i) T- w4 [ 1、将鲫鱼去内脏、腮，洗净，从背部沿骨头片开成两片，再从中间垂直于鱼身切一刀成二段；- [9 m( v% o4 q$ C& f! `$ z- ?9 E
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2、加葱、姜、料酒、盐、味精腌制15分钟；
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3、锅中倒入油，烧至六、七成热时倒入腌好的鲫鱼，炸10-15分钟至里外酥脆、色泽不黑时捞出；
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4、锅留底油，烹入东湖陈醋，加水少许、白糖，烧沸；/ V* |9 ~3 _* T
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5、倒入炸好的鲫鱼，快速翻匀即可出锅，葱、姜、红尖椒切丝，撒在鱼身上；
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: s! g: z% v4 r0 I3 I/ L! K! b' q& i原料：
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净鲫鱼 1条! j R/ z- ^# L* Y9 J$ D7 w
绿蔬菜 25克
3 N7 O# U. u& W5 v) V3 y* [8 w 姜块 1块 + [8 `: U* x* j% Q0 q
精盐 2克
4 Q: g9 g5 m$ C. k, W5 V! T: J* q- | 奶汤 1250毫升 & d' V+ s. U' Q
味精 5克 5 }) x8 p# E* D5 Z/ H! n
葱结 25克
# b8 i- b4 |) F 姜末醋 1碟 ; B+ w1 T4 b7 |
绍酒 25毫升
! `' c" M/ T5 D, L+ Z6 k 熟鸡油 10毫升
: f+ _, s- Y5 C) e9 G3 V* t2 h) d 熟猪油 50毫升
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4 H( |0 K q8 v q 制法：
. m7 t0 _/ J( ?6 e, C J 1、在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹1刀，刀深至骨。 q$ z' E: P1 ^4 O3 T7 `. T
9 c& E! [% j. s 2、炒锅置旺火上烧热，用油划锅后，下猪油至110度左右时，将鱼在沸水中稍烫，即放入锅略煎，迅速翻身，加入绍酒、葱结、姜块、奶汤，盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右，取出鱼 ，装入品锅，汤汁用细筛过滤后倒入品锅。
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3、在烧鱼的同时，将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，放在鱼的两边，围上熟绿蔬菜，淋上鸡油即成。2 e+ h& B* I; T& M
$ x: g! q3 g8 Z) }! ?5 G3 y% T上桌时带姜末醋1碟。 * q: h( ^9 `% ?/ Q3 n' u
特点： / a, j5 _9 n0 M% Z( h
此菜河、海鲜合一，汁浓白，肉鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富，风味别致，是颇受食者珍爱的滋补佳品，为杭州的传统名菜。5 Z/ r; q$ W: s' h9 [& y% ~
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“鲫鱼冻”，会做红烧鱼的人才都可以做，超超超简单的-鲫鱼冻的主要材料就是鲫鱼了，另外还有一些必要的调味料，怎么样，好奇的网友们，不妨自己亲手做一下哦，相信会带给你不一样的惊喜的！7 t+ O& _/ i L8 \
材料：鲫鱼、葱姜蒜等。9 H" w( S0 L& C1 `: E
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1、准备葱姜蒜。( \4 D; O4 ^+ W- T" g+ `( L* @9 Q
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2、鲫鱼一条，第一次做，没敢做多，所以买了一条小的。( y F- v+ _9 |! K! T- Y! W
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3、以红烧鱼的做法把鱼烧好，再把鱼搞碎，鱼刺在里面没关系，要是不喜欢刺多的，可以用刺少的鱼。& c; C9 G& o6 ]% o/ N) P- f, ]
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' h: ~5 i0 d1 h2 z6 V' K用料：, } Z9 ^6 h) e( T
1、小鲫鱼两条（约半斤）。! D0 o$ S7 ?0 U) M6 V: V
2、鹌鹑蛋十个。
% k6 Y0 D" b, e6 c+ F% U! k D 3、老姜一小块。$ E L' |: K7 s2 n8 {6 R
4、小独蒜一个。
6 }4 V- Y4 s4 I2 S8 q+ d% P( f9 C 5、香葱两、三棵。" @7 A; a; d+ m; I% G; y
6、泡红辣椒两个。
" A$ ], R! T" d' E" t: t 7、淀粉一大匙。7 L5 @8 S- d: H
8、酱油两大匙。
& E# q+ B }2 N 9、料酒一大匙。
: j* _, {4 X. B 10、盐适量。& [- F+ G1 ^" S) [1 p
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) V# K: t1 H* y) D. j7 S1 X# v+ D; H3 w( p8 L! w P
做法：' g* Z* Y1 [ \8 Z' b1 I
1、鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净，用刀在鱼身两面划几刀，放盐、料酒腌二十分钟以上。: i: w# G- b6 W3 H
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2、淀粉里加适量水成水淀粉；葱切段；老姜、蒜、泡红辣均切丝。! V" ]& F4 f; S2 |! ~1 u( n
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8 Z- y# r, j6 t" `+ O- p3、锅中放油烧至七成热，下鲫鱼炸呈微黄色。, I+ ?+ j; C1 k) b L" Q$ G
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" v% D3 M! R, [0 h. c3 a4、将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋，捞出待用。# }) J- h- Q$ e/ u: O# H
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5、炒锅中放少量油烧至五成热，下姜、蒜丝炒出香味。$ Q3 g, F$ {$ c0 A* o4 _/ I
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6、加约一斤水，烧沸后下鱼、酱油。7 B: N- y5 J# T$ Q1 v, Y) d
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7、再烧沸后下荷包蛋、盐，用中火烧沸改小火续烧。
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- G8 ^9 G$ _# v$ P8 O9 k8、烧七分钟左右后，将鱼、荷包蛋盛出装盘待用，捞出锅中的姜、蒜丝不要，下葱段后勾芡。! f3 N3 z6 \* B8 p9 \
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6 k. V5 X' t5 H0 m7 K7 x$ Y/ J 9、将芡汁浇到盘中的鱼上。
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. {0 X/ X$ ?1 ^) c- n/ _3 s10、撒上泡红辣丝即可上桌。# N9 e, q% n4 Q5 m
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荷包鲫鱼的色泽深红 肉质肥酥 卤汁浓厚 咸中带甜 非常入味。3 C9 w; W& T5 B8 R9 L
( e# F8 N6 r7 {5 e t9 X% b6 T 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，但刺细小且多。8 q5 G7 b' X, X% A
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原料：鲫鱼 猪五花肉。
- ^7 M( \' s4 h 调料：料酒、酱油、白糖、猪油、精盐、鸡精、葱姜蒜米、香油。 - K8 J1 T2 K- y6 z
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1、鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内脏，洗净。特别注意：一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去腥。五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。0 e( i& U% L5 O, I) }1 n
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2、热锅滑油，放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜，煸出香味。8 O* s" l% ^# {1 `! j; J- ?
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3、随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。% i/ k0 @9 `: N6 K" ~
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萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。
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烹制材料9 j4 g4 n, }! }9 {) V* p( ~
烹制材料(三人份)' G7 k2 A! Y5 Z
材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)
$ s/ p0 K8 d% z& E" A+ P/ i 调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
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! T+ K6 C* F0 ` 第一步* j8 B7 g; U8 N
1 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。
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第二步. t* V, w, D3 k2 P# E
2 白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。7 h! B9 X; _# m, I
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第三步7 ` R l9 X7 d+ t+ a) |: T
3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。0 n2 J" M4 W8 z/ I) C0 E
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0 X) ^1 i4 @* m& W, ^! D `6 f4 ? 第四步1 E0 W: W& P/ n! Z8 w* g# O
4 锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。
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( |+ `* A2 N- I- g4 f- v' ~ 第五步: z' h0 F/ N' m9 G* J
5 洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。5 D) a: B8 j' c/ ]- B: X9 I- O
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! x: X. h" y! f# W# x9 W 完成
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厨神贴士4 D; u# a5 A: b' g- s4 |
1、煎鱼不破皮的技巧：干锅烧热，用姜片擦一遍锅底，下油烧热再放入鲫鱼，以中火慢煎至双面呈金黄色为止。' Z9 P1 T9 f) Y- p7 x! H4 s q
( O8 D4 Z: j* x9 u% m1 G 2、白萝卜可以生食，也可以熟食，怕吃萝卜辛辣味者，可先将萝卜丝飞水处理，再下锅炖煮成汤。
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2 p; U# R6 y5 t1 E, G, A 3、要做出香浓味美、奶白色的鱼汤，可先将鱼放入油锅中煎一下，再注入清水炖煮，鱼汤就会变得像牛奶一样白。
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1 v7 W# h- G* }' s* E 4、鲫鱼含有丰富的蛋白质，常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况，还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹，有奇特的缓解功效。
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