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1楼
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小 发表于 2010-5-21 12:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8干烧耗儿鱼
好久没有下厨做饭了，今天下班较早，在楼下超市里买了些材料，小试了一下，具体做法详见下图：
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自:Club.ChinaRen.com& O+ @; X2 l4 ` K" m* i- h4 h( G
, E) }, g8 E" @, v/ p
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洗净耗儿鱼-----剪掉鱼鳍 3 B/ X# D9 z* Y- E" Q* z! T
& ~* o- n; K1 ~9 G( L5 b( q $ H9 \, E& Q w1 @) h U9 G, z. T
- h- M4 u: g I6 }! c) ?. H2 p准备好的配料 8 Q% K' L7 }! V; O
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切好的鱼 6 g, y- N2 B2 x, ]1 s
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( X) b0 e; T) `0 O3 {) L$ p' I 自:Club.ChinaRen.com
5 U' o" _* t; s2 ^1 q用少量的油在平底锅将鱼煎一下 0 E9 P4 f G0 I
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2 ?" c3 U9 ?' E( U/ A, |煎好的鱼
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& O5 k8 k6 E9 `2 M% i* n炒锅里加油适量，准备炒制作料
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" Y) V) c; z0 g8 z8 x0 @待油热后依次加入- Y% K) y. D P' z$ g, a; R
花椒
- _+ f* d! B! k! ?8 y- A姜、蒜、郫县豆瓣炒香后再加入泡椒、葱、洋葱等进行炒制。 4 G6 b: }# R4 l N( Z/ V# q
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作料炒出香味后放入鱼翻炒，再加入适量的水后放入适量的鸡精、糖、少量的酱油进行烧制，待收干水分后起锅。3 ~0 s+ i6 o3 R/ q: A" O% i
（因泡椒、豆瓣酱均含盐故可以不用再加入食盐了，具体视个人口味） 5 v% ?' E: a- q) j1 j7 i
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起锅后装盘效果
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自:Club.ChinaRen.com t; I4 x/ i9 K6 G' t0 f3 ], K$ ^
地道的重庆口味，喜欢的朋友顶哦 自
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