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[小吃] 香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

香酥可口的黄桥烧饼[14P]
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原料分成好几个部分.. g3 t* J1 y# X! L$ p

& H" }8 T9 T' q馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.' w# b% C' H  G. ~" e+ h

  q+ d% H7 B0 |' t7 ~2 v' |6 O按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!
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) J$ g  r! ~1 g; X3 R面团原料:
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- {. b6 F: f4 ]9 ~, s面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。( r) \" g9 X$ V9 E9 @
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油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
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糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。
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9 v- G3 T! n) S⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。6 p& Y/ }3 c# X) d: l5 q9 X( i

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- J# C* e* J5 U' _# a⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。
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  o% W/ W+ Q% B& E7 d  G* n% s3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.
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⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。1 n- U; {1 _9 [3 ?5 I/ T
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⒌将长条按扁,擀成长片。5 d9 t  t4 Q# ?2 l4 U- F. D

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  m2 q3 K1 Z$ R8 ^$ ]9 q⒍均匀的抹上油酥# l) M+ W5 ^, U, U2 w, L/ p9 ~

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& z9 ]8 Z5 d& {6 ^7从上向下卷成卷。
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⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。
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9,包入馅料后静置一会儿。5 d, y$ o& d. h% {6 ~8 b+ J

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10.将包好馅料的小球压成小饼
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2 S& b$ z( d$ I* h0 N# H11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。
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8 f5 D& |5 l) _% K8 G% o2 Q250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。& h' ]6 g- L& g" P$ Z

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上一张切面图!8 y. K2 S/ N9 G  _
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-11 12:54

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应该很好,看着真的就很有食欲,我好想试试!以前只是听说过,希望能学会!

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牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

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看楼主做的好好吃啊,看了就流口水了。支持楼主

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黄桥烧饼从小就知道,可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

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个人虽然很喜欢面食如饺子等,但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品,欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了,留待以后能力提高后再行学习尝试

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看得我口水直流啊,一直以为油酥是很特别的东西呢,原来那么简单

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流口水了,图文并茂,好看又好吃,下次有空可以学着做起来,谢谢楼主。

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好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

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看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么?具体说说馅料有没有什么讲究的?还是像包子陷一样?

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