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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。9 M2 J& v# [0 w- T6 R9 M9 l! |

) j$ A5 [5 Q% U# ~3 c. Z食材：5 J3 [: R7 @; j! i+ ~9 u/ Q, m% Z

8 i1 s( ]8 O3 Y% I小土豆                 700克
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2 v! @& J# m9 O2 f. \五花肉                 300克
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青辣椒                 2根
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. l: g* b. u& S# U$ t& V9 h# K! u香菜                   100克
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生抽                   200ML! b2 h+ I  @: E/ g: U
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老抽                   2汤勺: u' G6 C1 l7 n

1 Q6 q- D7 ?% d, }& ^3 k! {9 Z八角                   6枚; r; G) n, h! x. X, _- x4 V
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姜                     5片3 }  w4 H, R" O7 O- }+ e

5 b* o/ U+ m. d' o& B葱                     5段
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白糖                   50克! }: F" \2 f2 @6 X1 |
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色拉油                 2汤勺% W9 i$ U7 |4 v/ ?' T5 J. |$ G
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) `" j2 Q, e- \1 ^4 F! {做法：
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1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。
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2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。/ L: H4 w. t( C" Q  M4 D/ \

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3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。: ^) U* l  D# h+ t( L$ ?4 a3 g

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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。
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1 R. N- c* a8 a3 K  Q/ [, a: G( \做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：
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1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
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& G& @8 i0 Y8 E/ }4 Z; m  o4 q, f2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
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3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。) a+ c1 c' M0 g4 P; v2 c

) o% F$ g6 D( p1 s4.食材的比例很重要！
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& I8 K' X" l$ c8 V5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。6 s5 }# K6 y1 n' J( Y

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？: \. \) E" @5 w
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楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的