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小 发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆
虾群四季豆1 F) M: N. H( ?+ S6 ^4 J
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9 x, ^/ d' E" {) A先把成品给大家展示一下4 o9 v& X0 k7 g, u! Y7 y; y) U) E
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现在开始制作咯~~~
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( U8 i- d B/ I9 ]' z首先把四季豆焯水烫熟~~ 一定要烫熟, 生的四季豆食用多的话会中毒的哦% c1 k* n& L$ }% p4 e% k8 m9 `
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, T. P, U3 ~% E* k p2 [) k7 G( h4 G然后将干虾洗净用开水泡上` $ G& V5 D# Z8 `
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约50g 的火腿切成小细丁~~~ 目的只是为了菜中能增加腊味~~ 提高口感~ 所以不要太多了哦~ 要不就喧宾夺主了哦`~
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% }7 O# i( U+ G3 V两只干虾切成细丁备用, 一会要炒进菜里面, 为了菜的美观加重菜的虾味道~~ 让菜和外围摆设的虾子口感融合~~ 4 d2 H3 f' ] b
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1 y ?. M' ?9 \! f( M/ u+ x: @开始红烧干虾~~ 干虾最好是用煮, 炖的方法处理~~ 这样就能尽量恢复它原有的味道~~ 而且能让肉质丰满, 细嫩.
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; d5 {& O( W4 b- s. S, X8 I: T6 x将四季豆切丁~~~ 先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒
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炒熟调味后将四季豆装盘~~ 4 _- v+ W; F) X
4 r; W& r" o5 d5 U% J1 Z把红烧的虾子取出`~ 用油将虾子烹至红色即可~~
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" U0 `# ?1 W6 Z% o; T/ N8 f, j0 ]摆盘~ 并撒上一点点辣 椒粉~~( 不要笑哦, 贵州人基本吃什么都要放点辣椒的: q4 E$ Q5 E# K3 D
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' _2 I3 C2 R$ B. r1 [是不是很漂亮呀~~ 再来几张特写 s3 z+ m7 p+ O- Z6 t
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好了~~ 介绍完了~~
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[ 本帖最后由 风萧 于 2006-12-7 12:33 PM 编辑 ]
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