回锅肉(新版)

                                                                

版主评語: xiaobieli

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用料：' `; G$ C) b/ B6 n
　　1、猪后腿肉或五花肉一斤。& p8 o1 }) E$ `. |# f  I
　　2、甜椒二两。
: i9 X9 }  z% n/ {. W5 T7 Z( i$ q0 K　　3、青椒二两。+ F+ U& k( g% \( L* @
　　4、蒜苗三两，香葱半两。; s6 Y8 }/ |' O7 s
　　5、老姜一小块。
5 y3 O; j9 }- `, g) j7 E, ~" m　　6、独蒜一个。
9 C( Y8 g: q5 P　　7、酱油半汤勺。4 I& Y/ T7 ^9 f4 Q2 h! E
　　8、豆瓣酱两大匙，甜面酱一咖啡匙。
; c+ z* O8 m/ b　　9、白糖一大匙。
8 J+ f7 P2 e5 |7 P9 ^) _/ `　　10、料酒两大匙。  J* ?" G# p4 Q( g
　　11、盐一咖啡匙。+ }+ |! ~  W' I& S: @

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2 h) }- x( ]( F( Z$ C! j做法：# ~3 o/ F+ Q6 d# N1 C
　　1、将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜苗切段，大蒜用刀压烂，老姜用刀拍破，香葱挽成结；将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、大蒜、料酒同放在一个小碗里待用。- ^3 Q9 a3 z2 ^1 a; S
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2、将猪肉、葱结、老姜放入锅中煮至断生。
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( o: _1 B% B. f' @4 v) L3、捞出稍晾凉后切薄片。9 S" v! P- z. m9 }6 ~
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/ j/ a4 s: s" v$ e- Z$ p4、锅置大火上，放一汤勺油烧至七成热，倒入肉片爆炒
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3 [) s, g1 ~$ i3 |9 Y3 j5 A5、将肉片推至锅边，下小碗里的豆瓣酱等调料，改小火慢炒至呈樱桃色。
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6、倒入肉片翻炒匀后再推至锅边，再下青、红椒块、一咖啡匙盐，炒约一分钟。$ z$ m; [1 F6 h1 r9 B

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7、下蒜苗段后将锅中所有食料同炒约半分钟。
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$ o9 I$ }1 [% L! `% N& o# J' E8、起锅装盘即可上桌。$ x  b; V  g. `( x; S

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[ 本帖最后由 xiaobieli 于 2006-12-7 02:51 AM 编辑 ]