酱黄瓜) d5 s8 A( b# d+ \5 [0 u$ f; Z8 ~

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原料：小黄瓜5斤，酱油一代，香醋半袋，大蒜2头，姜一块，干红辣椒，白糖，高度白酒各适量, s5 c( m* o& z3 Z! [! A
    做法：, L+ r9 p0 r8 B  V
    1、黄瓜洗净，沥干水，切段，用盐腌出水（1-2天），发蔫，晾干
% d' O( I' \6 R: ]) b* [) O    2、酱油煮沸，放白糖，晾凉，再放入醋，配成酱汁儿；蒜，姜切片，辣椒切段（丝）
; |' F, N3 ^$ ~* f+ z$ Y" {    3、将黄瓜码放入器皿中，放一层辣椒，蒜，姜片，再放黄瓜，如此这般，浇上酱汁，滴白酒，腌2-3天即可。
  W/ z$ `# u( L0 I    操作体会：
) U' ]% I0 q2 s' e. d% T    1、腌黄瓜时最好压上重东西把水分压出来,最好能稍微晒一下,外表干一点.
. W) m7 o9 ^3 ]. X2 P' @1 P    2、将黄瓜控干以后放在调好的酱油汁里，注意酱油要覆盖黄瓜，否则容易坏。
% m0 M, {; a" V' S7 y+ s! Q4 s    3、腌好后，找一干净容器，装好，放冰箱里慢吃。" z* @  ^2 ?6 l& b, ]- o" D2 ]/ Q
    4、注意还是要忌生水，油哦。/ t: I+ W+ V: n% c( [

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, E% M* y% r  k% |$ _4 ~    小黄瓜。
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. _. y' ^$ s# Y- U2 e! U    洗净，晾干。
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" Q% [1 _& g: ~+ I2 d% @    切段，用盐腌。 1 H( K! Z; I; W) p1 j3 M; o
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    压上重物腌1-2天出水，发蔫。
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    晾干* |' ]$ a6 ~+ o5 _: M

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& T/ D  p7 G5 G7 I) _6 {& O  N    调味料：
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' _1 V+ H5 g2 o& {. n8 r$ ]    酱油，白糖煮沸，晾凉，放醋，调成汁。 ! R! Z2 z2 H  q5 K4 W" R0 L
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( F' w$ y& L; z3 X2 l. [+ ~    把黄瓜，蒜，姜片，辣椒一层层码好。 & }. F! N. v7 G2 x0 `' C
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% w5 f8 a1 ^# z7 D' e    倒入酱汁儿。 # x. w# G# x" x! @

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2 D$ ^$ B( E; s. n5 q5 M3 P    来个特写：诱人! Y7 ?3 _  p3 E) f. {% @7 A

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: H) n0 I) U% E: Y8 ?. S! z, _5 B9 H/ g7 g; M4 l2 x
    1-2天即可开吃。
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5 s0 y4 i. x$ |; r    装瓶中，放冰箱

谢谢楼主的手艺！不能让你白辛苦，红心一颗！

都好多年没吃了。。SIGH。