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9 Q; G# ^& X; D. P; X+ I用料：鸡蛋、香葱1 Y& @, U$ _3 N( b/ a: l
调味料：盐、鸡精、蚝油
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) |- e% }# w# B一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀* B/ p7 H4 ?3 F
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二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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4 a0 }6 ?& Q* |4 ~( V三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）7 _8 E3 b- l3 O% E- U

% Y, @/ A1 r5 v9 u+ X" m  q四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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, \7 l+ O& V7 S6 x$ ?. X- G2 S/ {五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）8 T* l: g: X: [8 [/ O* q: [: b
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：6 m! d% X7 Y2 P' V$ n
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    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；: c2 d+ Y5 G; j+ T" e, u

  G/ U) M5 @" V  X( v7 c- n# j7 n    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；/ A) Z8 R! c# u5 T, P
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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- z  i, P! y, O, x: L5 o0 I- X    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。