妙香明虾
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% X* t5 _0 W1 {3 G, B% }" w5 ?明虾处理:2 Q$ J% s: ^+ J$ t( m- k) G
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1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)8 h* f" c5 l& [6 F# ?1 n! K

5 V0 l) q6 n0 a7 x/ R, M配料处理:7 @5 Q4 s+ n2 ~! i

( O  M+ b1 f+ B7 j# G芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
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秘制酱料大公开:
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: k3 i+ g+ P9 x% Z葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉
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, s$ V" j: R) w. Q3 V* J7 n5 N& L建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)
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烹饪过程:( r, [% Y$ d/ a5 ^- N- h$ R

- Y  K5 Q3 a9 c. [. F# @起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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明虾营养分析：" @. G. ?5 Q8 F, r
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1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.
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  s1 ^- \: @1 |& P2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.1 u3 |  f3 s2 }& d$ c6 l

, _! x$ g, B  P7 ?# W3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.
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9 i& M* `' ~4 g明虾适合人群：- D# c8 y6 K& ]6 z/ |: m
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老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。 $ e8 s; m2 s  {# l  r5 D

5 P4 E8 D. M! K  X4 V明虾食物相克：1 t& a2 z( w) F& O$ [/ y. \

# o+ H0 P  e: Z7 |" A( E虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
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[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。
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7 ~+ B) L9 @  n& s) z& m调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
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3 A9 A- I. t. n" P, L; L$ B腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。5 c5 b7 p! @2 ?) M% t& [: ?
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水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。2 ^8 w! u$ q. p
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做法：3 @( E; g0 c9 W) g  H3 V
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。' x0 J0 j0 S! U8 L; \# Z

0 c3 r# l2 O) ^( H7 ]* Q- g2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝( q- f/ J. X& X( }( I" ]
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3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。& P/ c+ s0 T5 _3 r$ g* a$ S* b
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4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
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6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒" j5 \/ y% s' P0 c! I- H
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( Z" `0 B2 c- F5 r# D2 a8 b6 ~7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。( u$ V9 P2 P2 E( ], f0 Y
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8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
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9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事