乌干菜烧肉

乌干菜烧肉(图解)9 d3 [* L  w7 Y2 ~
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  s" W5 [. d9 J0 Z, F# p1 S/ F　　乌干莱又叫霉干菜，因其色黑故称乌干菜。一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成。此菜味道鲜美、吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，据说多年陈的干菜效果更佳。有言道：乌干菜，白米饭，神仙看见要落凡。
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7 T* _+ r9 x1 A2 u* ~$ \$ i) K　　看，这是泡了半小时的乌干菜～～
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5 J( l( @2 B; S: [  h4 F　　选猪肋条肉切大块，我用绍兴花雕酒和葱、姜腌半小时。& x4 ~- g6 m/ _- p
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　　起油锅，把肉倒进锅里加一颗八角煸5分钟，煸至肉表面干燥，再加两大勺白糖一块炒一会。
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9 f. l* i3 L. J/ g　　加花雕酒和老抽少许继续翻炒，令肉上色。
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　　加水烧。（瘦肉多就多加一点水，我买的较肥，水就少加了一点）( K2 [( ^3 l! t5 Q3 `1 i) P5 d8 K
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　　锅开后，小火焖半小时，再加泡好的乌干菜继续焖半小时，加盐，收汁，OK~
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