周末闲暇无事，考虑到晚上的菜单，决定做个水煮肉片来吃。。
4 f# W) I  H. C9 W5 r: @
, B- E; [: b9 V+ i  T; Y7 h原料：精肉，鸡蛋一个，淀粉适当，辣椒面，花椒面，大蒜和姜颗粒，千针菇，生菜, - V2 b: S* ?3 f$ s) x0 G7 Z1 {) T
简单的把具体步骤介绍下：
! h  i& b! @$ b! m+ g) n& N4 _精肉切片，加一个鸡蛋清和适当淀粉和少许食盐搅拌均匀码味。; \) B; ?' a" C- A+ H" n, M

& y0 r$ t: i1 T/ D0 u- O千针菇撕小，生菜分开洗净，取一小锅，加水适当，烧开，下千针菇断生，取出乘盘打底，然后下生菜，断生，去水后盖在千针菇上; ~$ e2 e9 r* ~: k1 o1 Q
铁锅装水适当。烧开后下码好味的肉片，水必须滚开，保持火大，肉片下水后先慢慢搅拌，必须不停的搅锅，这样肉受热均匀，看肉片变色后用漏勺舀出盖在打底菜上面! o) F6 P. m4 p

2 H  p+ o6 \- r
1 I, t7 a- W& @# k" f( ?炒锅烧热，下油，等油不冒泡就把油浇在肉片上。# E: x' Q: {6 D9 [. G: u
然后大功告成。。。. ]9 l) D9 i% \6 ~+ a( e8 w
& ^/ D- c: J+ a, y  N
ps:打底菜看自己搭配，金针菇主要是怎么放口感都不会丢失，而且可以提鲜，豆芽的话一定要过水，不然有豆子味道，绿叶菜打底的时候一定要注意过水时间。另外水煮肉在梭水的时候一定要多推。让受热均匀，不要弄老了。。1 c1 G1 ^- R% S$ T8 q/ L' ~
这种做法的水煮，味道不太重。看个人喜好，自己搭配调料比例8 i* s" @2 s5 O7 u6 [
9 ^  M4 a! \/ J, J) W: W/ [

( A) w4 y  u8 W* q) M) P
5 D/ S) c7 \, W) Z* Y- O1 D9 t$ A: T! h1 a
" y) X# N9 U$ d3 `6 I* M4 j
9 D, k2 C3 N' r9 @/ n3 q6 B
1 K$ Q8 I7 j: e* |- w# `
8 Y7 L3 x  r2 V
) b1 C1 |8 ^  ~& B
& e- R' ?( M) h- [7 D/ a

不错，简单易学，就是不知道吃起来口味怎么样，有没有饭馆里的好吃

原来水煮肉片也可以这么做啊？不过看上去都是辣辣的样子啊！

我最爱吃的水煮肉，不过和我的做法有些不同，下次试试这种做法。

做过几次水煮肉片都不理想，明天再照这个做法来试试

没看出”新“在哪儿，不过麻辣的东西吃多了对身体不好，算是个忠告吧。

哦我最喜欢点的一道菜，原来是这么简单易做

我喜欢吃这到菜 ，有这么简单的做法 自己一定要试试

水煮肉片关键的就是在后面的那个淋油还有就是放熟油辣子。

水煮肉片 北方这里 已经变了吧 我身边的大多朋友 要底菜的变化 --什么白菜 油菜 豆芽。。 等等   上面一层厚厚的红油。。哎    看到楼主的这道菜 不腻 不淡 有机会i一定品品正宗的地道菜！