地瓜葉／料理DIY：白灼地瓜葉[4P]
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7 a) D1 Z" V8 N% H& ~（記者高智洋／攝影）4 ~! ]0 c! u, f6 c( o3 X
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材料：地瓜葉300克、蒜頭一粒 5 i& ^/ w/ V+ _9 K
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調味料：醬油1茶匙、魚露半茶匙、糖、雞粉少許  
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5 i. F7 g3 G. F9 h" |1 W作法：
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. i# Q6 ]7 J: l& r1 C1.地瓜葉洗淨後瀝乾備用。  % J; o/ E, I% o( m

0 g" e$ e" f/ |2.起油鍋，加入蒜頭爆香，再放入地瓜葉快炒，最後加入醬油、魚露等調味料調味即可。7 A0 F2 ]4 J) A" m
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地瓜葉／料理DIY：香油薑絲炒地瓜葉: v$ X2 ~2 l5 {

9 q/ E* F* i2 U3 }' _% b+ S【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 2010/03/17
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（記者高智洋／攝影）材料：地瓜葉300、薑絲30克
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調味料：香油2茶匙、鹽、雞粉、糖少許
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作法：4 G" k7 F0 p; q6 ^5 g

$ W5 j9 Q7 ~. K( ?/ e1.地瓜葉洗淨備用。 3 E- }6 A* a) F0 w
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2.香油下鍋、薑絲爆香後，加入地瓜葉快炒，最後加鹽、雞粉與糖調味即可。6 j0 B# C. x  x8 S. q7 U  P' J7 f

$ n$ y7 X3 l3 C, k地瓜葉／料理DIY：松阪肉炒地瓜葉
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) C* @! S+ k* w: Y* n* y（記者高智洋／攝影）材料：松阪肉150公克、地瓜葉150公克、薑片、蔥段、蒜頭各一  ; D" K; t9 W. @

* L" U$ p; R/ w( `: `; f調味料：雞粉、鹽、糖、太白粉、米酒少許  
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' ^& f& T- [7 |+ O6 g4 v7 }作法： , o) O# _) s. @$ A- }9 ~

7 L: |7 I; h, Z- Y; B; y6 P1.地瓜葉洗淨備用。 ! g+ y$ d1 S# \1 e
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2.起油鍋加入薑片、蔥段與蒜頭爆香。  
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3.將松阪肉炒熟，最後加入地瓜葉快炒即可。 * T8 ~: D" r5 o2 o% p  j9 {, k: M! P

9 |. O5 R3 }: f地瓜葉／高纖高鐵多A 全身是寶/ O- f; `' _2 L
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# ^' P0 J1 K% d. J5 K（記者高智洋／攝影）5 v( U% y2 R/ J% U

2 b0 Q5 p% ?  g) O4 L地瓜葉又稱為番薯葉，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有「過溝菜」之名。
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過去，地瓜葉是養豬食材主力，總認為是一般清貧家庭在食用。近年來，地瓜葉的營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，鹹魚翻生，從豬槽裡，躍升到大餐廳及國宴餐桌上。 * Q9 o4 W$ D6 Y( o2 E

2 S$ ]5 K2 |& v  [. ?. K6 q" V8 v: P地瓜葉燉雞湯 助通乳
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, P! d6 l' t/ C* u台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
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地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。
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對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。   , E8 K2 }9 t4 G! H5 p5 m2 E" y
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氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用，也有相同通乳功效。 - b0 d1 D, M) L% o7 U1 f* v, Y
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強化孩童視力 可開胃   & |) N9 F( j$ S( o" n
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不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜葉生長速度快，不須使用農藥，對孩童來說，也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。
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纖維含量高 排名第五
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署立八里療養院營養師葉香蘭：; F7 U1 B  o/ U& W: M
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每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第五。
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纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。
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鐵多草酸低 有利吸收   
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5 q. \* u  D3 s% n9 M; K: c地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預防感冒。   不少國人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人體吸收，對於吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。
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, J7 o+ {, J: s7 p, v8 S+ C多種營養素 勝地瓜一籌   
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這幾年地瓜很「夯」，地瓜葉的營養價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其他營養素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人，因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。
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農藥少又便宜 庶民蔬菜   , _2 |5 \2 H  q" m
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地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。 地瓜葉可說是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過程裡農藥使用量少，價格也相對便宜，稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。

额。。。。。。。。。。。。。。。相当的馋人

我也想试试，应该不错啊，看起来很好，支持支持