材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 ­
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　　做法： 排骨过沸水，然后捞出滤水。 ­% S3 J8 M* L& K( R4 j% t' U
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　　炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。 ­0 l% b& V1 w; n7 G
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　　调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。 ­! e6 c; _! k# ?, i% F% }' ^# b
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2 W. P  @7 [- ~4 I& w& k& L　　放水淹过排骨，盖锅炖。 ­, O0 o5 p/ B4 m5 n) i5 P  v0 ]8 T

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" ?* a2 P8 d% |$ L　　炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。 ­- Q8 D$ Z# S) u, y9 h
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　　再度添水没过材料，盖锅炖。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！ ­
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- f, f3 B1 g) D" m　　看吧，馋了吧 ­. O' c) f3 B; Z4 C" {( x
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呵呵，感觉不错，但是如果再有点绿色的东东就更完美了

红烧菜是我最拿手的，嘿嘿，尤其是红烧土豆。
1 _' g% G4 |! M9 \  L( d  Q; w- M因为爱吃，所以爱做；因为爱做，所以好吃；因为好吃，所以爱吃。

虽然经历过很多，但是遇到的还不是最满意的，期待下一次更大的惊喜

虽没怎么真正吃过四川菜，但看放菜前在锅里的辣油就知道这味道绝对淡不了
3 ]" D' n9 p& ]; @! t2 v几乎把所有辣的原料都放进去了，出来的菜也都是红红的，吃起来绝对够劲

很喜欢土豆~~不过烧排骨却第一次见~~回头试试

土豆烧排骨" m: o2 ?. `  q3 \$ w; j$ q# z3 o
2个都是我喜欢的菜+ W% F/ d2 K2 S
不过我基本不调试哈哈

色鲜味俱全，好菜，回家试一试，谢谢楼主，好介绍！

不错的  我就会烧这个菜 四川的菜我基本都会。

土豆烧干了味道很香，排骨红烧的夜很棒。看楼主的菜色很不错符合这两条 。