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新疆大盘鸡

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新疆大盘鸡

1、草原绿乌鸡一只(800g)
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2、洗净斩成小块,清水浸泡10分钟后飞水。
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3、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。; t5 z3 [5 P  K2 m# i) u6 N+ {
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" S/ y0 ]# K5 J% K9 f4、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。( i9 P8 E- u3 w$ c4 h

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! h) H$ \( P9 Y% v' S4 x: p& O5、葱丝、姜片、香菜末各备适量。
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& S3 a, W3 N) j- u6、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了): B$ p5 w) W5 L, l3 r0 `4 V
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; \& i/ l# C% _: P4 Z5 d0 o/ |7、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。
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7 ~5 F6 f" }, L, e8、这就是变色的鸡块。) R, L4 i! j8 C
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9、因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。2 t7 K6 S5 `% e1 w& i

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. J! ^+ i6 N2 @9 u6 l. c, A" L; Z# ^. q10、锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。
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11、这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。8 n" `* f7 ~7 t5 ]
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5 E$ k( d5 O0 g1 }% Q# X9 S; B12、这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。
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13、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。
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$ L" Y" {5 u7 ^1 ^  t; w14、只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜,其他的事情就是一个字.....吃!4 N. `/ ]3 h( v

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3 y! R- J# _# @( }, j% b您的支持就是我的动力。
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本帖最近评分记录
  • xiaobieli 金币 +60 精彩图文解说!GOOD! 2006-11-10 02:45

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太详细了 正看着做呢

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看起来味道不错,等下也去做做看.谢谢分享

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