新疆的抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的一种饭食,因吃这种饭多净手抓食,故汉语称为“抓饭”。汉然现在这种吃法是很难再看到了。
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先来看看原料。呵呵！大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的4 |* f& P# M& O, t. f

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" }3 d, l* _# G: F" u2 D自己吃羊肉放多点
8 r+ N" c5 I- ?　　开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。
* {0 G/ m) q2 h/ E! E0 N; C" t- K用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。3 |$ [$ J. z" r2 F9 r
这是刚炒的时候。3 j. r, y8 o% b2 q6 D% P6 W3 V

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; g# X  H6 [/ L# z* R2 I加了盐后起的沫1 G. U2 _# r- ?2 Z2 d. W0 N
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对了前面忘了说在炒的时候把皮芽子一起放进去炒。现在可以加入胡萝卜了。/ q# }3 K3 h* X$ Y4 \  p

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3 R, P4 ]4 f" g继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。
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现在要加水了。看看加水的量。5 V, x6 d0 W$ u: D2 X
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加入大米。看看加入饭的方法。
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$ D5 O6 T8 N- b% q' I用米盖住羊肉，再抺平。
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9 N6 N2 J! j9 p4 c前期告一个段落。开小火盖上盖慢慢焖。
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中间还要把米翻一下。翻的时候只是翻上面的米下面的羊肉可不要动。怎么翻？看看就知道了。- S, H  Z# J. x5 v& Q/ l' N

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" A( o( Z% b$ M+ K0 ]* g* W! y" D接着翻
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7 R0 l$ E5 S2 T再抺平& g; F& V' _# r) {

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还没有熟再焖一会。 / h  |3 x* @  I2 Q

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开锅看看现在可以吃了，在出锅前可别忘了把肉和饭拌匀
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( U) F. [- K+ h盛上一碗先来尝尝。这个香啊！
1 T6 W: j: _3 R) n6 h$ ?: m说实话我对羊肉不是很喜欢，最主要是吃不惯它那股膻味。不过这个抓饭你大可以放心的吃，绝对保证没有一丁点的膻味。在新疆做的好的羊肉也一定要不膻才行，不然不叫好手艺了。0 D4 s$ j& N$ y1 h8 f2 B
这里透露一点小窍门，在炒肉的时候一定要炒透，加入的胡萝卜的量要大。大家大概也看到了在抓饭里面可是没有加黄酒或味精等一些调料，只是加盐。

这个香啊是很喜欢呵呵！可以放心的吃，

心动啊，这个在家里也可以自己做的哦？
. U  m) T3 i# U* z- k嘿嘿，有机会试试……红小红心，给楼主了。

大锅难寻呀。不知电饭锅做出来的啥味哦。

楼主是酒店的厨子吧,哈哈,看那口锅可够大的

这个东西好是好吃，就是做起有点麻烦了！呵呵

哦哦。看着就流口水啊。就是不会做