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酸辣什锦米粉
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材料介绍：; ~1 S8 k6 g  ?5 i- u4 f! R- |
酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒
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9 o" x  Y2 @& }. T. U( F  v( c粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等
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制作过程：
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6 `3 K0 L8 B& r5 B- p! V" d1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。4 [! U- T8 a% {. c1 D  y* t
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2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。
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3.热油，下糟辣椒，爆出香味。
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3 }9 w- }$ ^" a2 J3 y% H4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。
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, b' U4 J; q) X, q, O0 ~5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。
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其实这已经是一道菜了' Y7 i; w$ j! \
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- `4 M5 |8 n7 A  ?% {7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。
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其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。
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) ^% Z, J/ c" `2 e& y, }8 P- B端着翻滚的锅上桌，( G6 n* Y/ z+ X0 V: v

  T/ Y/ U! E5 p* u* ?$ B乘热吸一口粉入口，) t1 n" X8 l# I7 a- |5 Q2 _! z
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那酸，那辣，
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简直能吸引你的魂魄，
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保准你今天吃了，明天接着还想要。
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制作小窍门：
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0 R; j6 S+ I5 g: `1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。
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2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。
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  ~5 L/ v5 H3 Y  y+ h3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。
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我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！